Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα σούπες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα σούπες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Σάββατο, 7 Νοεμβρίου 2015

Κοτόσουπα με λαχανικά


Υλικά:


2 στήθη κοτόπουλου σε κομμάτια
1 πράσο ψιλοκομμένο
2  μέτριες πατάτες σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1-2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
1-2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
1 κρέμα γάλακτος σμετάνα
1 κύβο κνόρ
4-5 κουταλιές κορν φλάουρ                     
Λίγο τριμμένο τσίντζερ
΄Ανηθο η κόλιαντρο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Κουρκουμά

Εκτέλεση:

Σε βαθιά κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο, βράζουμε για περίπου 20-30’ προσθέτουμε τα λαχανικά, τον κύβο κνόρ το τζίντερ και τον κουρκουμά. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν,ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους, προσθέτουμε το κόρν φλάουρ και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε στη σούπα,ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο η φρέσκο κόλιαντρο.

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ










Κυριακή, 7 Σεπτεμβρίου 2014

Η σούπα της Güzel Emine


Υλικά για 4 άτομα:

500 gr κοτόπουλο βρασμένο, κατά προτίμηση στήθος
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό κοτόπουλου, ζεστό
1 φλιτζάνι γάλα του τσαγιού, ζεστό
1/4 φλιτζανιού του τσαγιού αμύγδαλα, λευκά, κομμένα σε λεπτές φλίδες 
1 κρόκο αυγού
1/5 φλιτζανιού του τσαγιού καλό λευκό κρασί
1 κουτάλι της σούπας χυμός λεμονιού
150 gr κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση:

Αφού βράσουμε το στήθος του κοτόπουλου το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα κατσαρολάκι καίμε  το βούτυρο με το αλεύρι για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το ζεστό γάλα και τον ζωμό της κότας, ανακατεύοντας πολύ καλά και μέχρι να ομογενοποιηθούν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα αμύγδαλα, το αλάτι και το πιπέρι, καθώς και άλλα 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με το κρασί και τον χυμό του λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο-λίγο από το μείγμα του μπολ στην κατσαρόλα ανακατεύοντας και το αφήνουμε να πάρει την τελική φράση. Στο τέλος προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και το κατεβάζουμε από την φωτιά.

Είναι μια υπέροχη πολίτικη σούπα, εξαιρετικά γευστική και δυναμωτική !


Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ



Δευτέρα, 3 Φεβρουαρίου 2014

Σμυρναίικα γιουβαρλάκια με σάλτσα αυγολέμονο


Yλικά:

1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
Το 1/3 φλιτζάνι ρύζι
2  κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας γεμάτη δυόσμο,ψιλοκομμένο
2 ντομάτες , κομμένες σε κύβους ξεφλουδισμένες
1-2 καρότα ψιλοκομμένα
1 ασπράδι αυγού
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο (μισό φλιτζάνι)

ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου (1 Lt)



για τη σάλτσα αυγολέμονο 

1 αυγό, το  ασπράδι  από τον κρόκο  χωριστά
 χυμό 2 λεμονιών 

Αναμιγνύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το καρότο το ρύζι, τις ντομάτες το ασπράδι το αλάτι και το πιπέρι.
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια, στο μέγεθος μεγάλου καρυδιού. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 2 λίτρα νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το ζωμό κοτόπουλο και τα γιουβαρλάκια αφού τα αλευρώσουμε λιγάκι. Βράζουμε για ένα τέταρτο περίπου. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Το μυστικό είναι να γίνουν σφιχτά και όχι μαλακά. Σε μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι μέχρι να σφίξουν. Προσθέτουμε τον κρόκο και το λεμόνι. Σιγά σιγά με μια κουτάλα παίρνουμε ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε στο μπολ. Ρίχνουμε μπόλικο ζωμό ούτως ώστε να ζεσταθεί καλά το μείγμα των αυγών και να μη μας κόψει το αυγολέμονο. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ με μια κίνηση στην κατσαρόλα και την κουνάμε πέρα δώθε να πάει παντού. Σερβίρουμε τη σούπα καυτή με μπόλικο φρεσκοκομμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό .




Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ 200160]Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ