Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα πασχαλινό τραπέζι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα πασχαλινό τραπέζι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Δευτέρα, 3 Απριλίου 2017

Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα


Υλικά για τη ζύμη:

Αλεύρι για τσουρέκι πολυτελείας  1 κιλό και 250 γρ.
Νωπή μαγιά 100 γρ. (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για νωπή μαγιά,2 φακελάκια ξηρή).
7 Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Φυτικό βούτυρο 150 γρ. λιωμένο χλιαρό
Γάλακτος βούτυρο 100 γρ. λιωμένο χλιαρό
αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 400 γρ.
Ξύσμα πορτοκαλιού από 1/5  πορτοκάλι
Μαστίχα 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Μαχλέπι ½  κουταλάκι του γλυκού
Κακουλέ ½ κουταλάκι του γλυκού
Γάλα χλιαρό 3 φλιτζάνια του τσαγιού
Νερό χλιαρό 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
1 αυγό για επικάλυψη

Για τη γέμιση

Κουβερτούρα 150 γρ.
Κρέμα γάλακτος 80 ml
Μέλι 1 κουταλιά σούπας
Λικέρ πικραμύγδαλο amaretto

Για την επικάλυψη

Κουβερτούρα  400 γρ.
Κρέμα γάλακτος 250 ml
Μέλι 1 1/2 κουταλιά σούπας
Λικέρ πικραμύγδαλο amaretto
Αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα ή καρύδια ή φιστίκι Αιγίνης
Κερασάκια, πορτοκάλι, σύκο γλασέ.





Παρασκευή :

Για τη ζύμη : Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, λιώνουμε στο γουδί ή μπλέντερ το ξύσμα, το μαχλέπι, το κακουλέ,τη μαστίχα και 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ,ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένας χυλός αραιός. Το σκεπάζουμε με πετσέτα, το βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Σε άλλο μεγάλο μπολ , βάζουμε τη ζάχαρη με τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε στο μπολ με τα αυγά και το χλιαρό γάλα, συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε τον χυλό της μαγιάς αφού έχει φουσκώσει καλά. Χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, χτυπάμε για 5 λεπτά περίπου και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας με απαλές κινήσεις. Παράλληλα την ώρα που ζυμώνουμε προσθέτουμε λίγο-λίγο το χλιαρό βούτυρο (ανακατεύουμε τα δύο βούτυρα μαζί) απαλά βουτώντας τα χέρια μας μέσα. Είναι το μυστικό για να γίνει το τσουρέκι μας κορδονάτο και μαστιχωτό. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι η ζύμη μας να απορροφήσει όλο το βούτυρο. Σκεπάζουμε το μπολ, με πετσέτα το βάζουμε σε ζεστό μέρος ,το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 30 λεπτά. Αφού διπλασιαστεί, χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες. Παίρνουμε κάθε μπάλα και την χωρίζουμε σε 3 μέτρια μπαλάκια. Τα κάνουμε μπαστούνια ίδιου μεγέθους, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας, για να μην κολλάει το ζυμάρι και με τον πλάστη ανοίγουμε το κάθε μπαστούνι σε χοντρό μακρόστενο φύλλο. Με ένα κουτάλι σούπας βάζουμε κατά μήκος σε κάθε φύλλο την κρέμα σοκολάτας που φτιάξαμε, κλείνουμε τις άκρες και τα τυλίγουμε σε ρολά ώστε κλείσουμε την σοκολάτα μέσα στην ζύμη. Πιάνουμε τα 3 μπαστούνια μαζί και τα πλέκουμε σε πλεξούδα τσουρεκιού. Σε ταψί στρώνουμε λαδόκολλα, βουτυρώνουμε και τα τοποθετούμε με απόσταση το ένα από το άλλο γιατί θα διπλασιαστούν σε όγκο και θα φουσκώσουν αρκετά, τα αφήνουμε σκεπασμένα σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό μαζί με λίγο γάλα και αλείφουμε τα τσουρέκια μας αφού έχει φουσκώσει καλά. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά. Αφού ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα περιχύνουμε με την σάλτσα σοκολάτας.

Σοκολάτα για την γέμιση : Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει σε χαμηλή φωτιά  αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το μέλι το λικέρ amaretto και ανακατεύουμε.

Σοκολάτα για την επικάλυψη : Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος μαζί με την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει σε χαμηλή φωτιά , αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το μέλι το λικέρ amaretto και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα τσουρέκια μας σε μια σχάρα και ξεκινάμε με μια κουτάλα να τα περιχύνουμε με την σοκολάτα μας. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε. Μπορούμε να κάνουμε το ίδιο με λευκή σοκολάτα η να κάνουμε μίξη με δύο σοκολάτες. Στολίζουμε με κερασάκια γλασέ, πορτοκάλι, σύκο, καβουρδισμένο αμύγδαλο, καρύδια η φιστίκι Αιγίνης.

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ








Κόκκινα πασχαλινά αυγά


Τα πασχαλινά αυγά είναι μέρος των Πασχαλινών εθίμων, συμβολίζουν το αίμα του Χριστού . Τα αυγά βάφονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη και αρχίζουν να καταναλώνονται την Κυριακή του Πάσχα.


Από το βράδυ της  Μ. Τετάρτης πλένουμε πολύ καλά τα αυγά με άφθονο νερό και ξύδι. Κρατάμε τα αυγά μας σε θερμοκρασία δωματίου και το πρωί της Μ.Πέμπτης, σύμφωνα με την παράδοση κρεμάμε στο παράθυρο η το μπαλκόνι, μια κόκκινη κορδέλα η ένα κόκκινο ύφασμα που συμβολίζει την κόκκινη Πέμπτη και ξεκινάμε το βάψιμο των αυγών. Τα βράζουμε καλά σε χαμηλή φωτιά. Μαζεύουμε διάφορα φυλλαράκια, φτέρες, μαϊδανό, σημύδα ,φύλλα βελανιδιάς κ.λ.π. Κόβουμε κομμάτια τούλι, ή παλιό καλσόν, κολλάμε πάνω σε κάθε αυγό από ένα -2 φυλλαράκια, καλύπτουμε με το τούλι ή το καλσόν και τα δένουμε σφιχτά με κλωστή. Ετοιμάζουμε τη βαφή σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης. Σε βαθύ σκεύος ρίχνουμε τη βαφή και περίπου μια κούπα ξίδι για τριάντα αυγά. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα για όσα λεπτά αναγράφεται στη συσκευασία. Στο εμπόριο υπάρχουν και βαφές που βράζουν μαζί με τα αυγά, οι ο οδηγίες χρήσης είναι απαραίτητες για ένα σωστό αποτέλεσμα. Βγάζουμε προσεκτικά τα αυγά από το σκεύος αφαιρούμε το τούλι και τα φυλλαράκια, αφήνουμε να κρυώσουν και τα γυαλίζουμε καλά με λάδι η ανεξίτηλο γυαλιστικό αυγών.

Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ




Πολίτικα πασχαλινά τσατάλια με μαχλέπι

Το μαχλέπι είναι αρωματικό μπαχαρικό που κατασκευάζεται από τους σπόρους της πετροκερασιάς .   
Στην γεύση είναι παρόμοιο με συνδυασμό πικραμύγδαλου και κερασιού. Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για να τονίσει την γλυκιά γεύση των παραδοσιακών γλυκισμάτων της πολίτικης κουζίνας .


Υλικά:

100 γραμμάρια μαργαρίνη
150 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο
μισό φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ζεστό νερό περίπου με λίγη σκόνη σαφράν για κίτρινο χρώμα (όσο πάρει)
2 κουταλάκια του γλυκού μαχλέπι
1 φακελάκι μπέικν πάουντερ
1 κρόκο αυγού
λίγο αλάτι
4-5 φλιτζάνια αλεύρι (όσο πάρει )
1 κρόκο αυγού και μαύρο σουσάμι- μαύρο- άσπρο για την επικάλυψη.






Εκτέλεση:

Λιώνουμε το μαχλέπι και το μπέικν πάουντερ στο ζεστό νερό. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και τα ζυμώνουμε όλα μαζί. Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλά  κορδόνια  τα διπλώνουμε στα τρία η τα κολλάμε ανά τρία κομμάτια σε σχήμα τρίαινας, πλεξούδες,στεφανάκια κ.λ.π. και τα στρώνουμε σε λαμαρίνα που έχουμε πρώτα στρώσει λαδόκολλα περνάμε από πάνω τον κρόκο αυγού πασπαλίζουμε το μαύρο ή άσπρο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

http://www.zodia-astrologia-taro.gr/





Σάββατο, 30 Απριλίου 2016

Πασχαλινή σαλάτα με μαρούλι, ρόκα, σταφίδες και μυρωδικά απο την Δήμητρα Λιάνη Παπανδρέου


Υλικά:

1 μαρούλι
ρόκα
μισό μάραθο
1 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
1 αγγουράκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 χούφτα σταφίδες ξανθές
μισή κονσέρβα καλαμπόκι
μισό φλιτζάνι τριμμένη φέτα


Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, το μάραθο, το μισό ματσάκι δυόσμο, το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι και χοντροκόβουμε την ρόκα. Στην σαλατιέρα μας τοποθετούμε πρώτα την ρόκα και από πάνω το ψιλοκομμένο μας μαρούλι, το μάραθο, τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, το αγγουράκι, την σταφίδα, τα μυρωδικά μας, το καλαμπόκι και την τριμμένη φέτα. Επιστρατεύστε την καλλιτεχνική σας φλέβα και το καλό σας γούστο για μια όμορφη παρουσίαση τα σαλάτας σας.

Για την σώς:
Βάζουμε στο μπλέντερ μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο, τον χυμό μισού λεμονιού, το υπόλοιπο από το ματσάκι του δυόσμου, μια γεμάτη κουταλιά της σούπας στραγγιστό γιαούρτι ( δεν χρειάζονται τσιγκουνιές εδώ! ), μια κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε για ένα λεπτό. Δοκιμάζουμε λίγο με το δάχτυλο, μήπως η σώς μας χρειάζεται περισσότερο ξύδι ή λεμόνι (ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις πάντοτε) και την προσθέτουμε στην σαλάτα μας.

Καλή σας όρεξη! 

Δήμητρα Παπανδρέου

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ



Τρίτη, 12 Απριλίου 2016

Πολίτικο πασχαλινό αρνάκι καβουρμά με ρύζι κρεμμυδάκια φρέσκα και μυρωδικά


Συστατικά:

1/5  κιλό αρνίσιο κρέας
2 κρεμμύδια
φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι  άνηθο
½ ματσάκι δυόσμο
2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
1 φλιτζάνι ρύζι κίτρινο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο φρέσκο η μαργαρίνη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι


 Παρασκευή:

Βράζετε το κρέας και κρατάτε το ζωμό. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε τα κρεμμυδάκια, μόλις μαραθούν προσθέτετε, το μαϊδανό ,τον άνηθο ,το δυόσμο, τη μέντα , το ρύζι, το κρέας  και το ζωμό.
Τα αφήνετε να πάρουν 1-2 βράσεις και τα βάζετε στο ταψί, ρίχνουμε το αλάτι  τα μπαχάρια και το βούτυρο . Τα ψήνετε στους 180-200 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει το ρύζι να ροδίσει και να πιάσει κρούστα.


Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ