Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κοτόπουλο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κοτόπουλο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Παρασκευή, 8 Απριλίου 2016

Κεμπάπ κοτόπουλο με λαχανικά



Υλικά:

1 μεγάλο στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
3 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
3 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους
2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 φλιτζάνι αρακά, μαγειρεμένο ή κονσέρβα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε κύβους
1 κονσέρβα μανιτάρια (400 gr) ψιλοκομμένα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά και αφού γίνουν να αφήνουμε σε μια πιατέλα, επάνω σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα περιττά λάδια.

Ακολούθως σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δύο κουταλιές λάδι και προσθέτουμε την ντομάτα. Εάν δεν έχουμε ώριμη ντομάτα, εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας ή μια κουταλιά πάστα πιπεριάς, διαλυμένη σε ένα ποτηράκι με λίγο νερό. Βράζουμε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει,  αναμειγνύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.

Κόβουμε μια λαδόκολλα σε μέγεθος 30Χ30 και στο κέντρο της τοποθετούμε μια μεγάλη κουταλιά από τα υλικά μας. Πιάνουμε τις τέσσερις γωνίες, τις ενώνουμε σχηματίζοντας ένα πουγκί και το δένουμε. Τοποθετούμε το πουγκί μας στο ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 με 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το σερβίρουμε ζεστό, με συνοδευτικό ρύζι ή σαλάτα.


Καλή σας όρεξη!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





Πέμπτη, 19 Φεβρουαρίου 2015

Παστουρμά κοτόπουλο


Υλικά που θα χρειαστείτε:

Κοτόπουλο φιλέτο στήθος (1kgr.), 
Πιπέρι μαύρο
Κόκκινο πιπέρι
Σουμάκι
Κουρκουμά
Κόλιαντρο (φρέσκο ή σκόνη)
πιπεριές 
Αλάτι,
Σκόρδο
 
Ελαιόλαδο.

                                                        
Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το κόλιανδρο ψιλοκομμένο , τις πιπεριές ψιλοκομμένες , το αλάτι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά  και το λάδι.
Αλείφουμε το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο και το αφήνουμε για 30 λεπτά να μαριναριστεί. Παράλληλα, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς C.
Τυλίγουμε το στήθος κοτόπουλου σε σφιχτό ρολό η ρολάκια μικρά, τοποθετούμε σε ταψί περιχύνουμε με την μαρινάδα και ψήνουμε για 12-15 λεπτά στο φούρνο στους 250 βαθμούς C.
Περιμένουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρετε κρύο και είναι ένας υπέροχος χυμώδες και γευστικός μεζές.  

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





Πέμπτη, 30 Οκτωβρίου 2014

Κοτόπουλο με ανανά



Υλικά

1 μέτριο κοτόπουλο ή στήθος κοτόπουλου στην αντίστοιχη ποσότητα
4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό ανανά (από κονσέρβα)
μερικές φέτες ανανά
2 κουταλιές της σούπας ξανθές σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας ρούμι
2 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
κόκκινο πιπέρι
αλάτι
λίγο αλεύρι ρυζιού
σαφράν
μερικές φέτες πορτοκάλι

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα μαρινάρουμε με το χυμό λεμονιού, το χυμό ανανά και αλατίζουμε. Τα αφήνουμε για περίπου μια ώρα για να πάρουν γεύση.

Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ τηγάνι και αφού ροδίσει προσθέτουμε τις σταφίδες και την μαρίναρα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ακολούθως  σβήνουμε με το ρούμι. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 με 20 λεπτά.

Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα κομμάτια του ανανά, κομμένα σε λεπτές φέτες ή σε κύβους, αφού πρώτα τα έχουμε περάσει από αλεύρι ρυζιού, όπου έχουμε προσθέσει λίγο σαφράν.

Το κοτόπουλο σερβίρεται με λίγη από την σάλτσα ανανά και με γαρνιτούρα τον τηγανισμένο ανανά και μερικές φέτες πορτοκάλι. Είναι απλά υπέροχο!


Καλή  σας όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ




Δευτέρα, 23 Ιουνίου 2014

Κιρκασιανό κοτόπουλο μια εύκολη, πολίτικη συνταγή



Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο
2 φέτες ψωμιού
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινης πιπεριάς
1 μεσαίου μεγέθους πατάτα
5 – 6 σκελίδες σκόρδο
1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
περίπου 3 φλιτζάνια ζωμό από κοτόπουλο
αλάτι
κόλιανδρο
κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε το κοτόπουλο πολύ καλά, έως ότου το κρέας του να γίνει τρυφερό. Προσθέτουμε στο ζωμό το σκόρδο και αφήνουμε να πάρει μια τελευταία βράση. Παράλληλα βράζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα την πατάτα και την ψιλοκόβουμε σε κύβους. Μόλις το κοτόπουλο κρυώσει αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλα και ψιλοκόβουμε την σάρκα σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε την πάστα του κόκκινου πιπεριού, το πιπέρι, την πατάτα, το κοτόπουλο και στο τέλος προσθέτουμε τον ζωμό κότας. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε την τριμμένη ψίχα ψωμιού και τα καρύδια και αφήνουμε να βράσει για περίπου 5 λεπτά. Σβήνουμε την φωτιά και πασπαλίζουμε με λίγο καβουρντισμένο κόκκινο πιπέρι. Στολίζουμε το πιάτο με φρέσκο κόλιανδρο.



 Καλή επιτυχία!

Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ







Τρίτη, 28 Ιανουαρίου 2014

Πολίτικο γεμιστό κοτόπουλο με ρύζι και ξηρούς καρπούς


Υλικά:
1 ολόκληρο κοτόπουλο, βάρους περίπου 2 kg
100 γρ ρύζι
50 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
50 g μαύρες  σταφίδες ή δαμάσκηνα
50 g  καφέ σταφίδες
50 g καρύδια 
20 g κουκουνάρι
1 ξύλο κανέλας
αλάτι και πιπέρι 
κουρκουμά
2 κουταλιές της σούπας  μέλι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 -2 πορτοκάλια





Παρασκευή:


Σε αλατισμένο νερό  που κοχλάζει ρίχνουμε το  ρύζι και βράζουμε  για 5 λεπτά .Στραγγίζουμε το ρύζι από το νερό και ανακατεύουμε με τα καρύδια τις σταφίδες, τα βερίκοκα, το κουκουνάρι  και τα δαμάσκηνα. Πλένουμε το κοτόπουλο και το σκουπίζουμε καλά με καθαρή πετσέτα να μην έχει καθόλου νερά. Πασπαλίζουμε με αλάτι πιπέρι και κουρκουμά μέσα έξω, γεμίζουμε το εσωτερικό του με το μείγμα του ρυζιού. Προσθέτουμε ένα ξυλάκι κανέλας και κλίνουμε ερμητικά με οδοντογλυφίδες η για καλύτερη εμφάνιση το ράβουμε και δένουμε τα πόδια του .Εξωτερικά το λιπαίνουμε καλά με φυτικό βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο στους 230 βαθμούς για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος  λιπαίνουμε το δέρμα  του αρκετές φορές με  ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας,πορτοκάλι, μέλι  και μουστάρδα, για να αποκτήσει μια υπέροχη τραγανιστή  κρούστα, αν χρειαστεί για να μην στεγνώσει εξωτερικά το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο. Μόλις ψηθεί βγάζετε το κοτόπουλο από το φούρνο αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου 15 με 20 λεπτά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ 200160]
Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

Παρασκευή, 27 Δεκεμβρίου 2013

Κοτόπουλο με σάλτσα από μπύρα και ρεγκινέτες!!

Υλικά:
700 γραμμάρια  κοτόπουλο χωρίς κόκαλο
500 γραμμάρια ρεγκινέτες ή ζυμαρικά ταλιατέλες
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
Λίγα φύλλα δάφνης
250 ml μπύρα
3 κρεμμύδια ξερά
200 ml λάδι
1 κιλό ντομάτες
1 πελτέ ντομάτας
300 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
Ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Παίρνουμε το κοτόπουλο το κόβουμε σε μικρά ζαράκια, επίσης κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λωρίδες όσο πιο λεπτές μπορούμε. Στη συνέχεια, βράζουμε τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε. Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό προσθέτουμε ελάχιστο λάδι και ρίχνουμε το κοτόπουλο αφού πάρει ένα ελαφρύ χρώμα ρίχνουμε και τις πιπεριές τη δάφνη, τη ζάχαρη, το πιπέρι και τα αφήνουμε για 3 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε τη μπύρα, τις ντομάτες και το πελτέ και λίγο νεράκι. Τέλος, μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά , ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για 3 λεπτά. Σερβίρουμε το γεύμα όταν είναι ακόμα ζεστό και από επάνω προσθέτουμε τη παρμεζάνα!
 Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!
 Αλίντα Κανάκη