Τρίτη, 31 Ιανουαρίου 2017

Ντολμαδάκια νηστίσιμα (Καππαδοκίας)



Υλικά (2-4 μερίδες) :

1/5  ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
1/5 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
1/5 φλιτζάνι τσαγιού πλιγούρι
3 -4 μέτρια κρεμμύδια
1 ματσάκι  δυόσμο
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊδανό
3 κ.σ. πελτέ τομάτας
μπούκοβο  (προαιρετικά)
πάπρικα
πιπέρι
αλάτι
αμπελόφυλλα
1-2 λεμόνια

Εκτέλεση:

Ζεματάμε τα φρέσκα  αμπελόφυλλα σε αλμυρό νερό, η (τα  πλένουμε πολύ καλά αν είναι κονσέρβα). Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε  να κρυώσουν. Καθαρίζουμε  και ψιλοκόβουμε  τα κρεμμύδια  τον άνηθο,το μαϊδανό και τον δυόσμο. Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε το ρύζι το πλιγούρι το ,το λάδι, τα κρεμμύδια, τον άνηθο ,τον δυόσμο,το μαϊδανό, τον  πελτέ το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά ,παίρνουμε  ένα ένα τα αμπελόφυλλα , βάζουμε λίγη από την γέμιση και τυλίγουμε  σε μακρόστενο  και λεπτό σχήμα .Σε βαθιά κατσαρόλα στρώνουμε στον πυθμένα της, αμπελόφυλλα και τοποθετούμε  τα ντολμαδάκια περιμετρικά ,προσθέτουμε το νερό έως την μέση της κατσαρόλας ,ρίχνουμε τα λεμόνια  και λίγο ελαιόλαδο σκεπάζουμε  με ένα πιάτο και τα αφήνουμε  να βράζουν σε χαμηλή φωτιά περίπου μία ώρα.

Σερβίρονται  με γιαούρτι

Για τη σάλτσα γιαουρτιού προσθέτουμε σε μπολάκι δυο κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό, λίγο αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και μέσα στο γιαούρτι τρίβουμε μία σκελίδα σκόρδο και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε την σάλτσα γιαουρτιού  με λίγη πάπρικα η άνηθο.

Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ







Πολίτικο μπριάμ στο πήλινο



Yλικά :

2 κολοκυθάκια
2 μελιτζάνες
300 γρ. κατεψυγμένα φασολάκια πλατιά
5 – 6 μέτριες ντομάτες
3  καρότα
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
πιπέρι μαύρο-κόκκινο, κουρκουμά
αλάτι

αποξηραμένα λαχανικά βεγκέτα (το μείγμα βεγκέτα αποτελείται από μπαχαρικά και αποξηραμένα λαχανικά κιτρινόριζα, πιπέρι, καρότο, σέλινο, κρεμμύδι).


Εκτέλεση :

Πλένουμε καθαρίζουμε,ψιλοκόβουμε σε κύβους τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, κόβουμε σε λεπτά κομμάτια. Ξεφλουδίζουμε και συνθλίβουμε το σκόρδο. Καθαρίζουμε το καρότο και κόβουμε λεπτές ροδέλες. Πλένουμε τα φασολάκια,καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε χοντροκομμένους κύβους.
Τοποθετούμε τα λαχανικά στην πήλινη κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180ο . Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε με φέτα τυρί.

Καλή όρεξη !

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





Δευτέρα, 30 Ιανουαρίου 2017

Τρεις συμβουλές για υγιεινό πρωινό και αδυνάτισμα





Οι γιορτές τελείωσαν και εμείς είχαμε δώσει μία υπόσχεση.

Αμέσως μετά το τέλος αυτών των ημερών και των άπειρων οικογενειακών τραπεζιών θα γυρίζαμε και πάλι στην κανονική μας διατροφή και στο γυμναστήριο.
Ήρθε η ώρα, λοιπόν, να τηρήσουμε αυτή μας την υπόσχεση και μάλιστα ξεκινώντας πρώτα από το πρωινό μας. Το πρωινό, όπως γνωρίζεις, είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας και δεν πρέπει ποτέ να το προσπερνάς.
Αυτό βέβαια, δεν σημαίνει πως πρέπει να τρως ότι βρίσκεις μπροστά σου κάθε πρωί, όλα με μέτρο. Ναι, ναι για αυτά τα κρουασάν σοκολάτας που τσίμπησες σήμερα μιλάμε.
Γι’ αυτό, αν αλλάξεις αυτά τα τρία πράγματα στο πρωινό σου θα ξεκινήσεις να χάνεις βάρος χωρίς να το καταλάβεις.
1. Πες «αντίο» στο junk food πρωινό
Ξέρουμε πως λατρεύεις τα pancakes και όλα αυτά τα λαχταριστά σφολιατοειδή στο πρωινό σου, όμως όσο γλυκά και νόστιμα και αν είναι, παραμένουν “βλαβερά”.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υδατάνθρακες και δεν περιέχουν καθόλου φυτικές ίνες ή πρωτεΐνες. Προτίμησε ένα μπολ με δημητριακά και άσε τα αγαπημένα σου σνακ για το πρωί της Κυριακής.
Μπορείς να αρχίσεις να επικεντρώνεσαι περισσότερο στο να λαμβάνεις καθημερινά 13-20 γραμμάρια πρωτεΐνης, τουλάχιστον 6 γραμμάρια φυτικών ινών και 10 έως 15 γραμμάρια υγιή λίπη.
Γι’ αυτό ψάξε να βρεις το μπλέντερ σου και ξεκίνα να πίνεις smoothies και ένταξε στη διατροφή σου και τη βρώμη.
2. Μη δίνεις σημασία στην ώρα
Τι εννοούμε με το παραπάνω θα σου εξηγήσουμε ευθύς αμέσως. Από μικρή πάντα σου έλεγαν πως δεν πρέπει να παραλείπεις το πρωινό και είχαν δίκιο. Αλλά εσύ τι ακριβώς έκανες;
Σηκωνόσουν νωρίς το πρωί, έτρωγες πρωινό ακόμη και αν δεν πεινούσες και φυσικά, αυτό σου άνοιγε την όρεξη γιατί στις 9 πεινούσες κανονικά και έτρωγες και πάλι, που σημαίνει διπλές θερμίδες.
Λάθος! Αυτό που πρέπει να κάνεις είναι να ξυπνάς σχετικά νωρίς, να γυμνάζεσαι και έπειτα να τρως πρωινό, γύρω στις 9 με 10. Άκου τα σημάδια που σου δίνει το σώμα σου Και φάε όταν πεινάς και όχι όταν σου λέει το ρολόι σου.
3. Μέτρα τις ποσότητες που τρως
Ένα άλλο τεράστιο λάθος που κάνουμε, είναι πως ποτέ δεν μετράμε τίποτα.
Όταν τρώμε δημητριακά παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ -μεγαλύτερο και από τη σαλατιέρα- και το γεμίζουμε μέχρι πάνω. Καμιά φορά αναμειγνύουμε και τρία διαφορετικά είδη δημητριακών, βάζουμε σταφίδες, καρύδια, βατόμουρα ή και μπανάνα και φυσικά άφθονο γάλα.
Ξέρεις τι σημαίνει αυτό φυσικά: πάρτι θερμίδων! Βγάλε λοιπόν τα μικρότερα μπολ και τα κουτάλια σου και ξεκίνα να μετράς τα πάντα, φροντίζοντας να είναι περίπου 400 θερμίδες.
Κάνε αυτές τις τρεις αλλαγές στο πρωινό σου και θα δεις σύντομα τη διαφορά.
 πηγή : http://www.lay-out.gr/


Πέμπτη, 26 Ιανουαρίου 2017

Σαγανάκι φέτα με σουσάμι




Υλικά :

4-5 κομμάτια τυρί φέτα κομμένα 1,5 εκ. περίπου
100 γρ. αλεύρι
100 γρ. σουσάμι
100 γρ. νερό
2-3 κουτ. μέλι
1 λεμόνι (προαιρετικά)


Κόβουμε το τυρί σε φέτες, βρέχουμε με νερό αλευρώνουμε,πανάρουμε με σουσάμι και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για περίπου 2-3 ώρες. Τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να χρυσαφίσει το σουσάμι καλά και να μαλακώσει ελαφρά το τυράκι μας !
Σερβίρουμε με μέλι και λεμόνι ! Απλά υπέροχο !


Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





Παρασκευή, 20 Ιανουαρίου 2017

Πεντανόστιμη πίτσα – καρμπονάρα σε λίγότερο απο 10 λεπτά





Τα παιδιά λατρεύουν την καρμπονάρα. Πόσο μάλλον όταν είναι σε συσκευασία πίτσας. Εμείς σας προτείνουμε μια απλή συνταγή με τα υλικά της καρμπονάρας που θα ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα! 

Υλικά

Έτοιμη ζύμη για πίτσα
100 γραμμάρια βούτυρο (και έξτρα για το βουτύρωμα του ταψιού)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250ml κρέμα γάλακτος
1 κρόκο αυγού
5 Φέτες ζαμπόν
5 Φέτες μπέικον
100 γραμμάρια τριμμένη γκούντα
100 γραμμάρια παρμεζάνα σε φλούδες
Αλάτι & Πιπέρι
Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1’-2’
Κατόπιν ρίχνουμε την κρέμα και βράζουμε μέχρι να δέσει.
Μόλις το μείγμα «δέσει», αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη
Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου(35×25) και απλώνουμε τη ζύμη της πίτσας πάνω σε αυτό.
Ρίχνουμε από πάνω τον κρόκο αυγού και με ένα κουτάλι το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε ομοιόμορφα το ζαμπόν και το μπέικον, πασπαλίζουμε με τα τυριά ώστε να πάνε παντού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα για 20’-25’.
Μόλις ετοιμαστεί τη βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε προαιρετικά με μαϊντανό και σερβίρουμε.




Kολοκυθόπιτα γλυκιά


Οι πίτες είναι παράδοση στη χώρα μας. Απο τη γιαγιά στη κόρη και από την κόρη στην εγγονή ,όλες ξέρουν να φτιάχνουν από μια πίτα. 

Η συγκεκριμένη κολοκυθόπιτα όμως έχει κάτι το ιδιαίτερο.
Υλικά 
§  500 γρ. φύλλο κρούστας
§  1 1/2 κολοκύθι (περασμένο από το multi)
§  2 φλιτζάνια ζάχαρη
§  1 1/2 φλιτζάνι σταφίδα
§  1 1/2 φλιτζάνι καρύδια (καθαρισμένα και σπασμένα)
§  1 κουταλάκι της σούπας κανέλλα
§  καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο

§  ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ –  1 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο η μοσχοκάρυδο



Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε ένα μπώλ όλα τα υλικά. Είναι πολύ πιθανό το μείγμα να έχει πολλά υγρά , ωστόσο εάν προσθέσουμε λίγη φρυγανιά ή λίγο σιμιγδάλι .
Στρώνουμε τα φύλλα είτε σε μορφή πίτας λαδώνοντας ενδιάμεσα με το σπορέλαιο , είτε φτιάχνουμε ρολάκια
Ψήνουμε σχεδόν μια ώρα στον αέρα στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.
Καλή σας όρεξη.

Κυριακή, 1 Ιανουαρίου 2017

“Κοπεγχάγη” Γλυκό του ταψιού





Υλικά



* 500 γρ φύλλο κρούστας για μπακλαβά


* 1 βιτάμ ή φυτίνη η για καλύτερη γεύση φρέσκο βούτυρο


* 1 κούπα ζάχαρη


* 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη


* 3 κούπες αμύγδαλα ή καρύδι


* 8 αυγά


* 1-2 κουταλάκια κανέλα


* 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ


* 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ




Εκτέλεση


* Κοπανίζουμε τα αμύγδαλα.

* Ανακατεύουμε την φρυγανιά με το μπέικιν και την κανέλα σε ένα μπολ.

* Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

* Προσθέτουμε το κονιάκ με τα αμύγδαλα και ρίχνουμε λίγη φρυγανιά-λίγη μαρέγκα κ.ο.κ. και ανακατεύουμε ελαφρά.

* Στρώνουμε τα μισά φύλλα ρίχνουμε το μείγμα και το στρώνουμε.

* Βάζουμε και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω και κόβουμε από πάνω.

* Ραντίζουμε με λιωμένο καυτό φρέσκο βούτυρο

* Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου



Για το σιρόπι



* 3 1/2 κούπες ζάχαρη

* 1 κουταλιά κανέλα

* 3 1/2 κούπες νερό

* 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι



Καλή όρεξη!!!Αλίντα Κανάκη.



Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ