Κυριακή, 22 Φεβρουαρίου 2015

Πολίτικη παραδοσιακή Λαγάνα


Υλικά:

2 φλιζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αλεύρι κίτρινο
4-5 κουταλιές σούπας σησαμέλαιο η δύο κουταλιές ταχίνι
1/5 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
μέλι με νερό για άλειμμα
σουσάμι μαύρο-άσπρο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε λεκάνη ανακατεύουμε τα αλεύρια... ανοίγουμε μια λακούβα στη μέση, ρίχνουμε το σησαμέλαιο, τη μαγιά, το μαχλέπι, το γλυκάνισο το 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις να ενωθούν καλά τα υλικά.Ανάλογα με το πόσο σκληρό είναι το αλεύρι ρίχνουμε λίγο ακόμα νεράκι και ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάτο της λεκάνης και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε χλιαρό μέρος, για περίπου μία ώρα μέχρι να φουσκώσει. Αφού φουσκώσει η ζύμη λαδώνουμε το ταψί μας, πασπαλίζουμε με αλεύρι  και τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη στο ταψί της κουζίνας διαγώνια και με ένα ρολό πλάστη δίνουμε το σχήμα της λαγάνας. Τρυπάμε με ένα πιρούνι ή με ειδικό εργαλείο, ή με τα δάχτυλα μας, ραντίζουμε την επιφάνεια της λαγάνας με λίγο νερό που έχουμε ανακατέψει με μέλι και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Την πατάμε λίγο με τα χέρια μας για να κολλήσει το σουσάμι. Σκεπάζουμε ξανά την ζύμη μας με μία πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για άλλη μισή ώρα. Την ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς ανάλογα την κουζίνα μας, για περίπου μισή ώρα ώσπου να ροδοκοκκινήσει.


Καλή επιτυχία!!!
και Καλή Σαρακοστή!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ







Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου