Δευτέρα, 23 Φεβρουαρίου 2015

Ταραμοσαλάτα


 Η ταραμοσαλάτα είναι  ένα υπέροχο ορεκτικό  με κρεμώδη υφή που καταναλώνεται κυρίως στην Ελλάδα και στην Τουρκία. Βασικό του συστατικό είναι ο ταραμάς, δηλαδή αβγά ψαριού (κυπρίνου ή άλλων). Ο ταραμάς αναμειγνύεται με ελαιόλαδο, ξερό ψωμί, πατάτα, κρεμμύδι ,λεμόνι και ανακατεύεται καλά μέχρι να γίνει κρέμα. Η γεύση της ταραμοσαλάτας είναι λόγω του ταραμά ιδιαίτερη. Ανάλογα με το χρώμα του ταραμά είναι και το χρώμα της ταραμοσαλάτας, ανοιχτό μπεζ ή ροζ. Στην Ελλάδα η ταραμοσαλάτα συνηθίζεται να καταναλώνεται σε περιόδους νηστείας κυρίως την Καθαρά Δευτέρα την πρώτη μέρα της σαρακοστής.



Yλικά

200 γραμ ταραμά άσπρο η κόκκινο
200 γραμ ψωμί μπαγιάτικο (χωρίς την κόρα)
1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο
1,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Eκτέλεση

Μουσκεύετε  το ψωμί και το στύβετε πάρα   πολύ καλά. Το ζυμώνετε με τον ταραμά. Λιώνετε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και τα  χτυπάτε όλα μαζί. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνετε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Το μυστικό για να γίνει πεντανόστιμη και αφράτη η ταραμοσαλάτα είναι το πολύ καλό χτύπημα. Γαρνίρετε με μπρικ, χαβιάρι, άνηθο, και μαύρες ελιές.

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ



Κυριακή, 22 Φεβρουαρίου 2015

Πολίτικη παραδοσιακή Λαγάνα


Υλικά:

2 φλιζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αλεύρι κίτρινο
4-5 κουταλιές σούπας σησαμέλαιο η δύο κουταλιές ταχίνι
1/5 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοφτό
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
μέλι με νερό για άλειμμα
σουσάμι μαύρο-άσπρο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε λεκάνη ανακατεύουμε τα αλεύρια... ανοίγουμε μια λακούβα στη μέση, ρίχνουμε το σησαμέλαιο, τη μαγιά, το μαχλέπι, το γλυκάνισο το 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις να ενωθούν καλά τα υλικά.Ανάλογα με το πόσο σκληρό είναι το αλεύρι ρίχνουμε λίγο ακόμα νεράκι και ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάτο της λεκάνης και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε χλιαρό μέρος, για περίπου μία ώρα μέχρι να φουσκώσει. Αφού φουσκώσει η ζύμη λαδώνουμε το ταψί μας, πασπαλίζουμε με αλεύρι  και τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη στο ταψί της κουζίνας διαγώνια και με ένα ρολό πλάστη δίνουμε το σχήμα της λαγάνας. Τρυπάμε με ένα πιρούνι ή με ειδικό εργαλείο, ή με τα δάχτυλα μας, ραντίζουμε την επιφάνεια της λαγάνας με λίγο νερό που έχουμε ανακατέψει με μέλι και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Την πατάμε λίγο με τα χέρια μας για να κολλήσει το σουσάμι. Σκεπάζουμε ξανά την ζύμη μας με μία πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για άλλη μισή ώρα. Την ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς ανάλογα την κουζίνα μας, για περίπου μισή ώρα ώσπου να ροδοκοκκινήσει.


Καλή επιτυχία!!!
και Καλή Σαρακοστή!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ







Παρασκευή, 20 Φεβρουαρίου 2015

Λαγάνα: Εσείς ξέρετε την ιστορία της;


Όλοι απολαμβάνουμε ένα κομμάτι ζεστής λαγάνας στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαράς  Δευτέρας, όμως πόσοι γνωρίζουν την ιστορία πίσω από το έθιμο αυτό;
Και όμως… Η καθιέρωση του εθίμου χάνεται στα βάθη των αιώνων!
Η λαγάνα  είναι άζυμος άρτος ,δηλ. παρασκευάζεται χωρίς προζύμι. Τέτοιος άρτος πρόχειρος εχρησιμοποιήθη από τους  Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο υπό την αρχηγία του Μωυσή. Έκτοτε επιβαλλόταν από το Μωσαικό  Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.
Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα  μέχρι σήμερα.Ο Αριστοφάνης στις “Εκκλησιάζουσες” λέει  “Λαγάνα πέττεται” δηλ .”Λαγάνες γίνονται”. Ο δε Οράτιος στα κείμενά του αναφέρει τη λαγάνα ως “Το γλύκισμα των φτωχών”. Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής. Η ονομασία της “Καθαρά” προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως “ημέρα κάθαρσης”. Στη συνέχεια τα κρεμούσαν στη θέση τους όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης κατά την ημέρα αυτή εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο και έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και λαγάνα.
Από την Καθαρά Δευτέρα προετοιμάζεται ο άνθρωπος μετά τις εορτές και την καλοφαγία των Απόκρεων, να καθαρίσει την ψυχή και το σώμα του για να φτάσει στο τέρμα δηλαδή στο Πάσχα και να αναστηθεί ξανά με την Ανάσταση του Κυρίου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η λαγάνα που έχει το σχή­μα της “κυρα-Σαρακοστής”,που παριστάνει μια μακριά γυναίκα που έχει ένα σταυρό στο κεφάλι, δεν έχει στόμα γιατί είναι  όλο νηστεία.Τα χέρια της είναι σταυρωμένα για τις προσευχές, έχει επτά πόδια που συμβολίζουν τις επτά εβδομάδες της νηστείας. Έθιμο που συνηθιζόταν για να μετρούν το χρόνο κατά την περίοδο της Σαρακοστής ήταν κάθε Σάββατο να κόβουν το ένα πόδι και το τελευταίο το έκοβαν το Μ.Σάββατο όπου το έκρυβαν σε ένα ξερό σύκο ή σε ένα καρύδι και όποιος το έβρισκε ήταν ο τυχερός της επόμενης χρονιάς.
Η νόστιμη και λαχταριστή για όλους μας λαγάνα είναι ένα προιόν άξιο σεβασμού και με πραγματική πλούσια ιστορία, θα είναι μεγάλη απώλεια για τις επερχόμενες γενεές να ξεχάσουν τις παραδόσεις μας, να ξεχάσουν τις παλιές σαρακοστιανές μυρουδιές.
Οι αρτοποιοί της γειτονιάς πιστοί στις παραδόσεις μας παρασκευάζουν την Καθαρά Δευτέρα τη λαγάνα συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση του εθίμου, ώστε οι νέες γενεές να έχουν την ευκαιρία να ακούσουν, να μυρίσουν και να γευτούν τη Σαρακοστή γιατί οι Σαρακοστιανές μυρωδιές είναι έμμεσοι φορείς μιας βαθιάς πνευματικότητας.

Ρεβυθοκεφτέδες

Υλικά

1 κιλό ρεβίθια
1-2 ψιλοκομμένα μέτρια κρεμμύδια καβουρδισμένα
1 αυγό
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
μια χούφτα ψιλοκομμένο δυόσμο
μια χούφτα ψιλοκομμένο μαιδανό
αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι ,κύμινο, ρίγανη

για το πανάρισμα:

1 αυγό
150 γραμ. αλεύρι
Λίγη φρυγανιά

Εκτέλεση:

Βράζουμε καλά τα ρεβίθια (τα έχουμε αφήσει σε νερό με αλάτι από το προηγούμενο βράδυ να μαλακώσουν) και τα σουρώνουμε. Καβουρδίζουμε το κρεμμύδι, λιώνουμε τα ρεβύθια με ένα πιρούνι μαζί με το κρεμμύδι και τα κάνουμε πουρέ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύουμε και τα ζυμώνουμε σε μπάλες σαν κεφτεδάκια. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, χτυπάμε το αυγό, αλευρώνουμε τους Ρεβυθοκεφτέδες βουτάμε στο αυγό, περνάμε από την φρυγανιά και τους τηγανίζουμε.

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





Πέμπτη, 19 Φεβρουαρίου 2015

Παστουρμά κοτόπουλο


Υλικά που θα χρειαστείτε:

Κοτόπουλο φιλέτο στήθος (1kgr.), 
Πιπέρι μαύρο
Κόκκινο πιπέρι
Σουμάκι
Κουρκουμά
Κόλιαντρο (φρέσκο ή σκόνη)
πιπεριές 
Αλάτι,
Σκόρδο
 
Ελαιόλαδο.

                                                        
Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το κόλιανδρο ψιλοκομμένο , τις πιπεριές ψιλοκομμένες , το αλάτι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά  και το λάδι.
Αλείφουμε το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο και το αφήνουμε για 30 λεπτά να μαριναριστεί. Παράλληλα, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς C.
Τυλίγουμε το στήθος κοτόπουλου σε σφιχτό ρολό η ρολάκια μικρά, τοποθετούμε σε ταψί περιχύνουμε με την μαρινάδα και ψήνουμε για 12-15 λεπτά στο φούρνο στους 250 βαθμούς C.
Περιμένουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρετε κρύο και είναι ένας υπέροχος χυμώδες και γευστικός μεζές.  

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





Τρίτη, 10 Φεβρουαρίου 2015

Αποτοξίνωση με μήλα



Το Ρόφημα μήλου βοηθάει τον οργανισμό μας να αποτοξινωθεί και να χάσει βάρος. Σας παραθέτουμε ένα θαυμάσιο ρόφημα που συνδυάζει τις αποτοξινωτικές ιδιότητες του μήλου, του πράσινου τσαγιού και της κανέλας.
 
Ρόφημα με φρέσκα μήλα :

Υλικά:


-2 μήλα,

-2 κουταλιές πράσινο τσάι ή βότανο της επιλογής μας,

-1 ξύλο κανέλα,

-4 κούπες νερό με λίγο μέλι (προαιρετικά),

-Χυμό λεμόνι.


Αφαιρούμε την φλούδα και τα κουκούτσια από τα μήλα. Σε μία μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τα μήλα και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά περίπου. Όταν βράσουν τα μήλα, τα σουρώνουμε και στο υγρό τους προσθέτουμε το πράσινο τσάι και την κανέλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και σερβίρουμε το ρόφημα ζεστό ή κρύο με μέλι και χυμό λεμονιού.



Ρόφημα με χυμό μήλου:



 Υλικά:




- 2 κούπες χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη,

-1 κουταλιά πράσινο τσάι,

- 1 ξύλο κανέλα,

-2 κούπες νερό με μέλι (προαιρετικά),

-Χυμό λεμόνι .




 Ζεσταίνουμε νερό και προσθέτουμε σε αυτό, το πράσινο τσάι και το ξύλο κανέλας. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Έπειτα, αφού τα σουρώσουμε, προσθέτουμε τον χυμό μήλου και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το ρόφημα ζεστό ή κρύο με μέλι και χυμό λεμονιού.


 Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το πράσινο τσάι με οποιοδήποτε άλλο βότανο όπως λουίζα, τσουκνίδα, μέντα, δυόσμο, μελισσόχορτο, φασκόμηλο και ιβίσκο.

 Το ρόφημα μπορούμε να το καταναλώνουμε σε οποιαδήποτε δίαιτα ακολουθούμε.


Από την Ιωάννα Πετροπούλου

Δευτέρα, 9 Φεβρουαρίου 2015

Τσάι μέντα για την απώλεια βάρους-βελτιώνει το μεταβολισμό και καίει θερμίδες.


Προετοιμασία: 

Σε τσαγιέρα βράζετε 200g νερό, σβήνετε την φωτιά και ρίχνετε 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα φύλλα μέντας. Σκεπάζετε με το καπάκι της τσαγιέρας και αφήνετε για 10 λεπτά. Στραγγίζετε και πίνετε αυτό το τσάι 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Έως και 14 ημέρες. Με αυτό τον τρόπο μπορείτε να χάσετε 3 έως 7 κιλά, κυρίως λόγω της αποβολής της περίσσειας υγρών από τους ιστούς του σώματος.

Συμβουλή: Η κατάποση των  βοτάνων πρέπει να γίνετε πάντα υπό την επίβλεψη ενός ειδικού, για να επιτύχετε ευχάριστα αποτελέσματα, χωρίς να θέσετε κίνδυνο σε την υγεία σας!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





Κοτόπουλο πανέ με παρμεζάνα

Υλικά

6 φιλετάκια κοτόπουλο (600γρ)
3/4 φλ.αλεύρι
3 μεγάλα αβγά
1,5 φλ. γαλέτα ή (τριμμένη φρυγανιά)
1/4 φλ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
Μισό κουταλάκι κουρκουμά
Αλάτι πιπέρι
1/2 κουταλάκι ρίγανη
8 -10 κουταλιές ελαιόλαδο


Εκτέλεση:

Χτυπάτε τα φιλέτα για να μαλακώσουν και αλατοπιπερώνετε ελαφρά. Βάζετε το αλεύρι σε ένα πιάτο, χτυπάτε τα αβγά σε ένα βαθύ πιάτο και αναμιγνύετε τη γαλέτα με την παρμεζάνα, τη μουστάρδα, τον κουρκουμά, τη ρίγανη και λίγο αλατοπίπερο. Αλευρώνετε τα φιλέτα τινάζοντας τα καλά για να φύγει το περισσό αλεύρι, τα βουτάτε στα αβγά φροντίζοντας να πιάσουν καλά παντού, τα τυλίγετε στο μίγμα της γαλέτας, πιέζοντας τα για να κολλήσει καλά πάνω στα φιλέτα και να καλυφθούν παντού. Σε πλατύ και μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βάζετε μέσα τα φιλέτα και τα ροδίζετε καλά, για 4-5 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν, συμπληρώνετε με άλλες δύο τρεις κουταλιές λάδι στο τηγάνι και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φιλέτα. Εναλλακτικά μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο σε αντικολλητικό ταψί  που το έχετε αλείψει με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Σερβίρονται ζεστά με τηγανιτές η ψητές λεμονάτες πατάτες συνοδεύοντας τα με λεμόνι.





Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ






Κυριακή, 8 Φεβρουαρίου 2015

Κοτόπουλο πορτοκαλένιο

Υλικά:

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό κότας
1 ποτηράκι του κρασιού sherry
χυμό 2 πορτοκαλιών
λίγη πορτοκαλόφλουδα
1 μικρό φλιτζάνι του καφέ γλυκό κρασί Λήμνου
2-3 κόκκους κέδρου
λίγο τζίντζερ τριμμένο
¾ του φλιτζανιού λάδι
1 φύλλο δάφνης
αλάτι
πιπέρι
λίγο αλεύρι


Εκτέλεση:

Αλείφουμε ελαφρά τις μερίδες του κοτόπουλου με αλεύρι και τις τινάζουμε για να φύγει το επιπλέον αλεύρι. Καίμε λάδι στο τηγάνι μας και ροδίζουμε το κοτόπουλο μας καλά μαζί με το κρεμμύδι, την δάφνη, το τζίντζερ και τους κόκκους κέδρου και σβήνουμε με τα κρασιά μας. Όταν δούμε ότι το κρασί μας έχει εξατμιστεί, προσθέτουμε τον ζωμό κότας και σιγοβράζουμε για 45 περίπου λεπτά, συμπληρώνοντας και λίγο νερό εάν χρειαστεί.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού με τις φλούδες του πορτοκαλιού, αλατοπιπερόνουμε και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλό μας, προσέχοντας όμως να μην μας «πιάσει». Λίγα λεπτά πριν σβήσουμε την φωτιά μας, μπορούμε να προσθέσουμε και μερικά κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού, κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια, σαν σπιρτόξυλα.

Σ’ αυτή την εκδοχή κατέληξα μετά από πολλούς πειραματισμούς, μια και υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτού του πιάτου. Το πρωτοδοκίμασα πολύ νεαρή στο Μπουένος Άϊρες και ο chef που το παρασκεύασε δεν μου αποκάλυψε, όπως είναι φυσικό, όλα τα μυστικά του. Νομίζω ότι πλησίασα αρκετά αυτό το θεσπέσιο έδεσμα, μια και μου έχει μείνει αξέχαστη η γεύση του.

Δήμητρα Παπανδρέου

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ