Παρασκευή, 26 Σεπτεμβρίου 2014

Μωσαϊκό σοκολάτας


Υλικά:

250 γρ. μαργαρίνη
150-200 γρ. (1 φλυτζ.τσαγιού) ζάχαρη άχνη
μισό φλιτζανάκι καφέ κονιάκ
100 γρ. Κακάο
250 γρ. Μπισκότα πτι-μπερ
100 γρ. καρύδια η φιστίκι Αιγίνης  (προαιρετικά)
 Φόρμα αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί


Εκτέλεση:



Σε κατσαρολάκι λιώνετε τη μαργαρίνη,αποσύρετε από τη φωτιά την κατσαρόλα. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτετε την άχνη ζάχαρη, το κακάο το κονιάκ και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά. Προσθέτετε τα μπισκότα τριμμένα και τα καρύδια η το φιστίκι Αιγίνης και ανακατεύετε καλά.Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και μόλις σταθεροποιηθεί το απλώνετε σε αλουμινόχαρτο ή σε αντικολλητικό χαρτί και το τυλίγεται σε σχήμα κορμού η το τοποθετείτε σε φόρμα για να πάρει ομοιόμορφο σχήμα. Το βάζετε στην κατάψυξη να παγώσει.
Όταν παγώσει το πασπαλίζετε αν θέλετε,από πάνω με ψιλοκομμένο μπισκότο, φιστίκι Αιγίνης, καρύδια η ινδοκάρυδο. Κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.


Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ


Κυριακή, 7 Σεπτεμβρίου 2014

Η σούπα της Güzel Emine


Υλικά για 4 άτομα:

500 gr κοτόπουλο βρασμένο, κατά προτίμηση στήθος
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό κοτόπουλου, ζεστό
1 φλιτζάνι γάλα του τσαγιού, ζεστό
1/4 φλιτζανιού του τσαγιού αμύγδαλα, λευκά, κομμένα σε λεπτές φλίδες 
1 κρόκο αυγού
1/5 φλιτζανιού του τσαγιού καλό λευκό κρασί
1 κουτάλι της σούπας χυμός λεμονιού
150 gr κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση:

Αφού βράσουμε το στήθος του κοτόπουλου το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα κατσαρολάκι καίμε  το βούτυρο με το αλεύρι για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το ζεστό γάλα και τον ζωμό της κότας, ανακατεύοντας πολύ καλά και μέχρι να ομογενοποιηθούν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα αμύγδαλα, το αλάτι και το πιπέρι, καθώς και άλλα 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με το κρασί και τον χυμό του λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο-λίγο από το μείγμα του μπολ στην κατσαρόλα ανακατεύοντας και το αφήνουμε να πάρει την τελική φράση. Στο τέλος προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και το κατεβάζουμε από την φωτιά.

Είναι μια υπέροχη πολίτικη σούπα, εξαιρετικά γευστική και δυναμωτική !


Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ



Τετάρτη, 3 Σεπτεμβρίου 2014

Κεμπάπ Μανίσας


Υλικά:
για τις κρέπες :

4 αυγά
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2Lt (2 φλ.) φρέσκο γάλα
100gr (2 -3 κ.σ.) βούτυρο λιωμένο(μαργαρίνη)
μισό κουταλάκι ζάχαρη
λίγο  αλάτι ( προαιρετικά στo μείγμα τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο)


για την γέμιση : 

1 Kg. μοσχαρίσιο κρέας (σπάλλα),σε μικρά κομματάκια
500 gr. αρνίσιο κρέας για κεμπάπ 
200 gr. αρακά βρασμένο η κονσέρβα                         
2 -3 πατάτες μέτριες σε μέγεθος
1 -2 καρότα,
1-2 κόκκινες πιπεριές
1 -2 πράσινες πιπεριές,
1-2 μέτριες ώριμες ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
5-6  κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα
1 φλ. ζωμό κρέατος
3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
λίγο μπαχάρι
λίγο κουρκουμά
αλάτι.

για το ψήσιμο : 

1 κ.σ. βούτυρο
10-15  φέτες τυρί που λιώνει (κασέρι, γκούντα ή μοτσαρέλα),
 2 ώριμες ντομάτες
καυτερές πράσινες πιπεριές γεμιστές με φέτα τυρί η κατίκι προαιρετικά.





Προετοιμασία :

Σε πλατιά κατσαρόλα καβουρδίζουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι και το σκόρδο πολτοποιημένο, προσθέτουμε τους κύβους κρέατος και σοτάρουμε μέχρι να κοκκινίσει καλά από όλες τις πλευρές ,προσθέτουμε χλιαρό ζωμό κρέατος ,το καρότο κομμένο σε κιβάκια και βράζουμε για περίπου μία ώρα ,προσθέτουμε  τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες  και τέλος τις πατάτες σε κιβάκια. Αφού γιαχνιστούν όλα τα λαχανικά, προσθέστε το θυμάρι, το πιπεράκι, το μπαχάρι,τον κουρκουμά και αλατάκι (1 γεμάτη κ.γ.), σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι του και αφήνουμε  να σιγοβράσει ανακατεύοντας συχνά γιατί το φαγητό χυλώνει και υπάρχει πιθανότητα να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν το κρέας μαλακώσει, κατεβάζουμε  το σκεύος από την φωτιά και αφήνουμε να χλιαρίνει. Αφαιρούμε τα κλαδάκια από το θυμάρι. Στη συνέχεια αλείφουμε ένα ταψάκι με βούτυρο, γεμίζουμε με 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας από την γέμιση και τυλίγουμε σε τετράγωνα  πακετάκια.
Βάζουμε το πακετάκι μέσα στο ταψί και  αν θέλουμε βάζουμε στην επιφάνεια του μισή φέτα κίτρινο τυρί, μια φέτα ντομάτα και μια πιπεριά γλυκιά η καυτερή για πιο πικάντικη γεύση. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήνουμε να ψηθεί για 20-30 λεπτά. Βγάζουμε το κεμπάπ από τον φούρνο και αφήνουμε  να σταθεί ένα τεταρτάκι  πριν το σερβίρουμε. Σερβίρετε κατά προτίμηση ζεστό και είναι υπέροχο!!!. 


 Από την πολίτικη κουζίνα: Αλίντα Κανάκη


Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ