Δευτέρα, 23 Ιουνίου 2014

Κοτόπουλο με καταίφι πολίτικο γλυκό





Υλικά που χρειάζονται:

1 φλιτζάνι καρύδια
μισό κιλό τριμμένο κανταΐφι
125 γραμμάρια μαργαρίνη
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Υλικά για την κρέμα:
1 στήθος κοτόπουλου
1/5 λίτρο γάλα
1 φλιτζάνι αλεύρι 
3-4 κουταλιές ριζάλευρο
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
125 γρ φρέσκο βούτυρο
1 βανίλια

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλο αλλάζοντας πολλά νερά για να φύγει η μυρωδιά του, στραγγίζουμε καλά το ψιλοκόψουμε  και το πολτοποιούμε στο γουδί πολύ καλά για να αποκτήσει την ανάλογη υφή ,αυτό είναι και το μυστικό της κρέμας, το αφήνουμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε τα 125 γραμμάρια βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, καβουρδίζουμε ελαφρά μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε  το γάλα ,το ριζάλευρο το κοτόπουλο και τη ζάχαρη, βράζουμε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, κατεβάζουμε από τη φωτιά προσθέτουμε την βανίλια και χτυπάμε καλά με το μίξερ για να αφρατέψει η κρέμα. Σπάμε το κανταΐφι, σε τηγανάκι λιώνουμε τη μαργαρίνη, καβουρδίζουμε το κανταΐφι ελαφρά, μέχρι  να αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη ,ανακατεύουμε καλά, κατεβάζουμε από την φωτιά ανακατεύουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια και την κανέλα. Σε ορθογώνιο ταψί στρώνουμε το μισό μίγμα κανταΐφι στη μέση βάζουμε την κρέμα και από πάνω το υπόλοιπο κανταΐφι. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει ,σερβίρουμε αυτό το υπέροχο γλυκό κρύο.(προαιρετικά στην κρέμα μπορούμε αντί για βανίλια να βάλουμε κοπανισμένη μαστίχα).


 Καλή επιτυχία!

Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ



Κιρκασιανό κοτόπουλο μια εύκολη, πολίτικη συνταγή



Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο
2 φέτες ψωμιού
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινης πιπεριάς
1 μεσαίου μεγέθους πατάτα
5 – 6 σκελίδες σκόρδο
1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
περίπου 3 φλιτζάνια ζωμό από κοτόπουλο
αλάτι
κόλιανδρο
κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε το κοτόπουλο πολύ καλά, έως ότου το κρέας του να γίνει τρυφερό. Προσθέτουμε στο ζωμό το σκόρδο και αφήνουμε να πάρει μια τελευταία βράση. Παράλληλα βράζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα την πατάτα και την ψιλοκόβουμε σε κύβους. Μόλις το κοτόπουλο κρυώσει αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλα και ψιλοκόβουμε την σάρκα σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε την πάστα του κόκκινου πιπεριού, το πιπέρι, την πατάτα, το κοτόπουλο και στο τέλος προσθέτουμε τον ζωμό κότας. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε την τριμμένη ψίχα ψωμιού και τα καρύδια και αφήνουμε να βράσει για περίπου 5 λεπτά. Σβήνουμε την φωτιά και πασπαλίζουμε με λίγο καβουρντισμένο κόκκινο πιπέρι. Στολίζουμε το πιάτο με φρέσκο κόλιανδρο.



 Καλή επιτυχία!

Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ







Τετάρτη, 18 Ιουνίου 2014

Μελιτζάνες φούρνου-πολίτικες



Υλικά:

3 μελιτζάνες φλάσκες
λάδι για τηγάνι
5-6 μέτριες πατάτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
250 γρ. κατίκι
200 γρ. πικάντικη φέτα
2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισό ποτήρι του κρασιού  ελαιόλαδο
λίγο φρέσκο βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
3-4  ντομάτες αποφλοιωμένες
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
τριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε ροδέλες, τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν, τις στραγγίζουμε, τις στεγνώνουμε καλά και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τις βάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας. Βράζουμε τις πατάτες, βγάζουμε τη φλούδα τους, τις κάνουμε πουρέ, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το κατίκι, τη φέτα ,το αλατοπίπερο και το φρέσκο βούτυρο, ανακατεύουμε τον πουρέ. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ντομάτες, σκόρδο, αλάτι και μισό ποτήρι λάδι και αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις. Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψάκι, καλύπτουμε την βάση με φέτες μελιτζάνας, από πάνω βάζουμε τον πουρέ και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες τηγανιτές μελιτζάνες. Περιχύνουμε με την σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και το μυστικό μου είναι  λίγο ψιλοκομμένο φιστίκι  Αιγίνης  .
Βάζουμε το ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 10' να πάρει χρώμα και σερβίρουμε.


Ένα υπέροχο φαγητό

Καλή όρεξη!!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

http://www.zodia-astrologia-taro.gr


Τετάρτη, 11 Ιουνίου 2014

Λιμοντσέλο


Υλικά συνταγής: 
6 μεγάλα (ακέρωτα) λεμόνια
750 ml βότκα ή ρακί
230 γρ. ζάχαρη
440 ml νερό

Προετοιμασία:
60 λεπτά για την ωρίμανση
Βράζουμε  5 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά και ο χρόνος για την ωρίμανση 
Οδηγίες:

1. Πλένετε τα λεμόνια και τα βάζετε σε κατσαρόλα. Τα καλύπτετε με βραστό νερό και τα αφήνετε να μείνουν για 1 ώρα.
 
2. Εν τω μεταξύ βάζετε σε κατσαρολάκι τα 440 ml νερό, μαζί με τη ζάχαρη και τα βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και βράζετε το σιρόπι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας για 3 λεπτά περίπου. Το κατεβάζετε από την φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
 
3. Όταν περάσει η μία ώρα, βγάζετε τα λεμόνια από το νερό και τα στεγνώνετε. Τα ξεφλουδίζετε με προσοχή, να μην έχουν τα φλούδια πάνω  από το άσπρο τμήμα της φλούδας, γιατί θα πικρίσει το ποτό.
 
4. Βάζετε σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο ή μπουκάλι με μεγάλο στόμιο τα φλούδια και προσθέτετε την βότκα. Προσθέτετε και το σιρόπι, κλείνετε και κουνάτε να αναμειχθούν.
 
5. Φυλάτε το βάζο σε σκοτεινό δροσερό μέρος για ένα μήνα. Που και που το κουνάτε.
 
6. Μετά τον ένα μήνα, περνάτε το ποτό από λεπτό τουλπάνι ή γάζα και το φυλάτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Το σερβίρετε πολύ παγωμένο.
 

Eνα υπέροχο ποτάκι από τον Αμβρόσιο και την Αλίντα  !!!!

Στην υγειά σας !!!!

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ




Τρίτη, 10 Ιουνίου 2014

Γκιουλάτς (γαλακτομικό γλυκό ταψιού) Güllaç

To Güllaç είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο της Κωνσταντινούπολής  που γίνεται με γάλα ρόδια και ένα ιδιαίτερο είδος  ζύμης από λεπτά φύλλα με άμυλο καλαμποκιού και αλεύρι σίτου. Στην Τουρκία  καταναλώνεται κυρίως κατά τη διάρκεια  του  Ραμαζανιού .
Το Güllaç θεωρείται ως η προέλευση του μπακλαβά . Οι ομοιότητες μεταξύ των δύο γλυκών είναι πολλές, όπως η χρήση των λεπτών στρωμάτων της ζύμης,φύλλα και τα καρύδια. 




Υλικά

10 φύλλα σγουρά (πολύ λεπτά φύλλα κρούστας)
1,5 λίτρα γάλα
3 φλιτζάνια ζάχαρη
200- 300 γρ. αλεσμένα καρύδια 
1 βανίλια
1 φλιτζάνι ροδόνερο η σιρόπι τριαντάφυλλο

Για το στόλισμα

Φιστικί Αιγίνης τριμμένο
Καρυδιά
Ρόδι, φιστίκι Αιγίνης, φρούτα, σιρόπια η γλυκά της αρεσκείας μας. 





Εκτέλεση
Βράζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το ροδόνερο και την βανίλια, αφού βράσουν σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να πάρει την θερμοκρασία  δωματίου. Παίρνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα πρώτα πέντε φύλλα έτσι ώστε να μη χυθεί το μίγμα που θα αδειάζουμε. Αδειάζουμε το μισό μίγμα πολύ χλιαρό και από επάνω τοποθετούμε τα αλλά πέντε φύλλα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μίγμα που έμεινε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Την άλλη μέρα το κόβουμε σε ρόμβους η τετράγωνα και το στολίζουμε με φιστίκι Αιγίνης, ρόδι, καρύδια, φράουλες, κεράσια ή γλυκά του κουταλιού και σιρόπια της αρεσκείας μας.



Tα φύλλα Güllaç από άμυλο αραβοσίτου και αλεύρι σίτου η ρυζιού ,ξεραίνονται με ειδική διαδικασία στους  100-150 ° και θα τα βρείτε στα μεγάλα σούπερ μάρκετ.




 Καλή επιτυχία!


Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

http://www.zodia-astrologia-taro.gr/



https://mail.google.com/mail/u/0/images/cleardot.gif

Πέμπτη, 5 Ιουνίου 2014

Κρεατόπιτα


  
Υλικά
Για το κρέας
1/5 κιλό ψιλοκομμένο αρνίσιο κρέας
4-5 ξερά κρεμμύδια
½ κουτ. Ντοματοπολτέ
κόκκινο και μαύρο Πιπέρι
μαύρο κύμινο

Για 6 φύλλα ζύμης
1 κ. αλεύρι
2 κουτ. ελαιόλαδο
2 κουτ. ξύδι
½ κουτ. αλάτι

Για τη σάλτσα
ζωμό κρέατος
5 Αυγά
μαύρο Πιπέρι


Εκτέλεση

Ρίχνουμε το κρέας  να τσιγαριστεί με το ζουμί στην κατσαρόλα που θα βγάλει. Προσθέτουμε 3-4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και ½ κουτ. ντοματοπολτέ-κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε  νερό τόσο όσο να σκεπαστεί το κρέας και βράζουμε για ½ ώρα .
Σουρώνουμε το ζουμί του για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Φτιάχνουμε τη ζύμη.

Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε ένα κιλό αλεύρι, ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξύδι και μια πρέζα αλάτι. Την ζύμη την  αφήνουμε να ξεκούραστη λίγο. Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια στο μέγεθος μιας μπουνιάς. ¨Αφού τα χωρίσουμε έπειτα ανοίγουμε τα φύλλα και τα τοποθετούμε στο ταψί. Μετά
πάνω από τα φύλλα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρέας.
Φουρνίζουμε την πίτα και περιμένουμε μέχρι να κοκκινίσει το κρέας. Έπειτα την βγάζουμε από τον φούρνο και την περιχύνουμε με το ζουμί του κρέατος. (Κρατάμε 2 φλιτζάνια ζουμί για να κάνουμε στη συνέχεια αυγολέμονο!) Ξαναψήνουμε την πίτα περίπου ένα τέταρτο για να πιει όλα τα υγρά της.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη σάλτσα. Χτυπάμε καλά 5 αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζουμί που έχουμε κρατήσει. Κάνουμε τη σάλτσα καυτερή προσθέτοντας μαύρο πιπέρι. Ξαναβγάζουμε τη πίτα και περιχύνουμε με την σάλτσα και το μαύρο κύμινο.
Ψήνουμε για περίπου 5 με 10 λεπτά.

Μια υπέροχη συνταγή από την Δέσποινα Δεληγιάννη

Καλή σας όρεξη!!!


Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ




Δευτέρα, 2 Ιουνίου 2014

Ρεβίθια με μοσχάρι



Υλικά:

1kg ρεβίθια
1,5 kg μοσχάρι
 
4 ντομάτες
3-4 ξερά κρεμμύδια
5 σκελ. σκόρδο
 
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. ζάχαρη
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
νερό
σόδα
 

Για τη μαρινάδα του κρέατος:

2 σκελ. σκόρδο
φύλλα δάφνης
 
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ζεστό νερό με λίγη σόδα και αφήνουμε τα ρεβίθια 48 ώρες να φουσκώσουν.
Μαρινάρουμε το κρέας με αλατοπίπερο-σκόρδο- και δαφνόφυλλα και το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το ψυγείο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. ¨Έπειτα κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα στρώνουμε στον πάτο της γάστρας.
Καλύπτουμε το φαγητό με στρογγυλές φέτες ντομάτας. Από πάνω σκορπίζουμε σκόρδο και
  τα δαφνόφυλλα. 
Προσθέτουμε νερό και αρκετό λάδι ώστε να καλύπτει το φαγητό.
 
Ψήνουμε στον φούρνο για 1 -3 ώρες  στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια και το φαγητό μας να πιάσει κρούστα.

Μια υπέροχη συνταγή από την Δέσποινα Δεληγιάννη

Καλή σας όρεξη!!!


Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ