Παρασκευή, 28 Μαρτίου 2014

Καραβίδες με βασιλικό

Υλικά:

8 καραβίδες
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
50 gr φρέσκο βούτυρο
50 gr ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 kg χοντρό αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση:

Στρώνουμε το αλάτι σε ένα παραλληλόγραμμο κεραμικό σκεύος φούρνου ή σε ένα ταψί φούρνου και το ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.

Σε ένα μπολάκι προσθέτουμε το βούτυρό μας, αφού το λιώσουμε, το λάδι, το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο βασιλικό μας μαζί με λίγο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετούμε πάνω στην στρώση από το αλάτι τις καραβίδες μας, στην σειρά και σε κάθετη θέση (προσοχή στο καθάρισμα των καραβίδων, και ειδικά στο εντεράκι!), κάνουμε μια βαθιά τομή με το μαχαίρι στην ράχη τους και τις γεμίζουμε με το μείγμα βασιλικού και σκόρδου που έχουμε ετοιμάσει. Θα χρειαστούν όχι περισσότερα από 6-7 λεπτά ψησίματος στον φούρνο μας.

Είναι μια ιδιαίτερα γευστική εκδοχή παρασκευής καραβίδων, που δοκίμασα στην Νορμανδία, στην βόρεια Γαλλία, η οποία φημίζεται τόσο για τα θαλασσινά της, όσο και για τους τρόπους μαγειρέματος τους. Σας την καταθέτω με αγάπη.


Δήμητρα Παπανδρέου


Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





Δευτέρα, 24 Μαρτίου 2014

Πατατούλες σοτέ


Υλικά:

800 gr πατάτες μικρές
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο
φρεσκοκομμένη παρμεζάνα
θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
αλάτι χοντρό
πιπέρι φρεσκοκομμένο

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις πατάτες μας πολύ καλά και τις βράζουμε με την φλούδα τους. Στραγγίζουμε, τις σοτάρουμε με το φρέσκο βούτυρο και στο τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα μας, αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με τα φρεσκοκομμένα μυρωδικά μας.

Είναι εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέατα, τόσο λευκά όσο και κόκκινα.

Δήμητρα Παπανδρέου


Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ






Πέμπτη, 13 Μαρτίου 2014

Πολίτικα καλαμαράκια γεμιστά με σάλτσα ούζου




Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια μεγάλα καθαρισμένα.
6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο
3-4 κλωνάρια δυόσμο
μια κούπα ρύζι γλασέ
Μύρτιλα  αποξηραμένα
Κουκουνάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Κουρκουμά
1 νεροπότηρο ούζο.

Εκτέλεση

Κόβουμε τα πλοκάμια από τα καλαμαράκια σε μικρά κιβάκια ,βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τα ρίχνουμε μέσα προσθέτουμε το κρεμμυδάκι τον άνηθο ψιλοκομμένο τα φέρνουμε μια δυο τρείς  βόλτες και στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι ,το κουκουνάρι τα μύρτιλα, το δυόσμο ,τέλος τα σβήνουμε με το μισό ούζο.
Στη συνέχεια γεμίζουμε τα καλαμαράκια με το υλικό,κλείνουμε με οδοντογλυφίδα  και τα τοποθετούμε σε μια μικρή γάστρα, ρίχνουμε λαδάκι, τα μπαχαρικά  και νεράκι 1 κούπα τα σκεπάζουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς πάνω κάτω για μια ώρα περίπου ,10 λεπτά πριν τα αποσύρουμε από το φούρνο ρίχνουμε το υπόλοιπο ούζο και ψήνουμε χωρίς καπάκι για ένα περίπου δεκάλεπτο μέχρι να ροδίσουν .

Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.zodia-astrologia-taro.gr


Κυριακή, 2 Μαρτίου 2014

Πολίτικος χειροποίητος χαλβάς με ταχίνι

Χαλβάς με ταχίνι είναι ένα παραδοσιακό πολίτικο επιδόρπιο





Υλικά
1 κιλό  καλό ταχίνι

700 γραμμάρια ζάχαρη
100 ml νερό

Για τη γέμιση

φιστίκια Αιγίνης αποφλοιωμένα, φουντούκια, αμύγδαλα, σταφίδες κ.λ.π
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια σκόνη
2 κουταλιές του γλυκού κακάο
1 ολόκληρη σοκολάτα  λιωμένη



Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε την ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει καραμέλα, σε βαθύ ανοξείδωτο μπολ ρίχνουμε το ταχίνι και από πάνω την την καραμέλα,με γάντι (απαραίτητο για να αποφύγουμε εγκαύματα  από την υψηλή  θερμοκρασία της καραμέλας), προσθέτουμε τη βανίλια ανακατεύουμε ζυμώνουμε το ταχίνι με την καραμέλα έως ότου τα υλικά να ενωθούν σε στερεή μορφή. Τέλος προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας (τα φιστίκια , αμύγδαλα, σταφίδες ,το κακάο και τη σοκολάτα ) για την γεύση και αναδεύουμε λίγο ακόμη.
Βάζουμε τον χαλβά σε  παραλληλόγραμμο καλούπι. Τον αφήνουμε αρκετές ώρες να κρυώσει και σερβίρουμε.
Απολαύστε τον !!!! είναι πεντανόστιμος και πολύ θρεπτικός ,περιέχει πρωτεΐνες,ασβέστιο, σίδηρο, άλλα μέταλλα και βιταμίνες ,παράγωγα της βιταμίνης Β βοηθά στη μείωσης χοληστερόλης του αίματος .


Καλή όρεξη!!!!
Αλίντα Κανάκη
Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ