Παρασκευή, 20 Ιανουαρίου 2017

Πεντανόστιμη πίτσα – καρμπονάρα σε λίγότερο απο 10 λεπτά





Τα παιδιά λατρεύουν την καρμπονάρα. Πόσο μάλλον όταν είναι σε συσκευασία πίτσας. Εμείς σας προτείνουμε μια απλή συνταγή με τα υλικά της καρμπονάρας που θα ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα! 

Υλικά

Έτοιμη ζύμη για πίτσα
100 γραμμάρια βούτυρο (και έξτρα για το βουτύρωμα του ταψιού)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250ml κρέμα γάλακτος
1 κρόκο αυγού
5 Φέτες ζαμπόν
5 Φέτες μπέικον
100 γραμμάρια τριμμένη γκούντα
100 γραμμάρια παρμεζάνα σε φλούδες
Αλάτι & Πιπέρι
Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 1’-2’
Κατόπιν ρίχνουμε την κρέμα και βράζουμε μέχρι να δέσει.
Μόλις το μείγμα «δέσει», αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη
Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου(35×25) και απλώνουμε τη ζύμη της πίτσας πάνω σε αυτό.
Ρίχνουμε από πάνω τον κρόκο αυγού και με ένα κουτάλι το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε ομοιόμορφα το ζαμπόν και το μπέικον, πασπαλίζουμε με τα τυριά ώστε να πάνε παντού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα για 20’-25’.
Μόλις ετοιμαστεί τη βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε προαιρετικά με μαϊντανό και σερβίρουμε.




Kολοκυθόπιτα γλυκιά


Οι πίτες είναι παράδοση στη χώρα μας. Απο τη γιαγιά στη κόρη και από την κόρη στην εγγονή ,όλες ξέρουν να φτιάχνουν από μια πίτα. 

Η συγκεκριμένη κολοκυθόπιτα όμως έχει κάτι το ιδιαίτερο.
Υλικά 
§  500 γρ. φύλλο κρούστας
§  1 1/2 κολοκύθι (περασμένο από το multi)
§  2 φλιτζάνια ζάχαρη
§  1 1/2 φλιτζάνι σταφίδα
§  1 1/2 φλιτζάνι καρύδια (καθαρισμένα και σπασμένα)
§  1 κουταλάκι της σούπας κανέλλα
§  καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο

§  ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ –  1 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο η μοσχοκάρυδο



Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε ένα μπώλ όλα τα υλικά. Είναι πολύ πιθανό το μείγμα να έχει πολλά υγρά , ωστόσο εάν προσθέσουμε λίγη φρυγανιά ή λίγο σιμιγδάλι .
Στρώνουμε τα φύλλα είτε σε μορφή πίτας λαδώνοντας ενδιάμεσα με το σπορέλαιο , είτε φτιάχνουμε ρολάκια
Ψήνουμε σχεδόν μια ώρα στον αέρα στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.
Καλή σας όρεξη.

Κυριακή, 1 Ιανουαρίου 2017

“Κοπεγχάγη” Γλυκό του ταψιού





Υλικά



* 500 γρ φύλλο κρούστας για μπακλαβά


* 1 βιτάμ ή φυτίνη η για καλύτερη γεύση φρέσκο βούτυρο


* 1 κούπα ζάχαρη


* 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη


* 3 κούπες αμύγδαλα ή καρύδι


* 8 αυγά


* 1-2 κουταλάκια κανέλα


* 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ


* 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ




Εκτέλεση


* Κοπανίζουμε τα αμύγδαλα.

* Ανακατεύουμε την φρυγανιά με το μπέικιν και την κανέλα σε ένα μπολ.

* Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

* Προσθέτουμε το κονιάκ με τα αμύγδαλα και ρίχνουμε λίγη φρυγανιά-λίγη μαρέγκα κ.ο.κ. και ανακατεύουμε ελαφρά.

* Στρώνουμε τα μισά φύλλα ρίχνουμε το μείγμα και το στρώνουμε.

* Βάζουμε και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω και κόβουμε από πάνω.

* Ραντίζουμε με λιωμένο καυτό φρέσκο βούτυρο

* Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου



Για το σιρόπι



* 3 1/2 κούπες ζάχαρη

* 1 κουταλιά κανέλα

* 3 1/2 κούπες νερό

* 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι



Καλή όρεξη!!!Αλίντα Κανάκη.



Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ








Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2016

Πολίτικη Βασιλόπιτα



Υλικά: 

250 γρ. φρέσκο βούτυρο γάλακτος
120 γρ. καλαμποκέλαιο
300 γρ. ζάχαρη
¾ ποτηριού σταχτόνερο, η κρεμόριο
κανέλα, γαρίφαλο
μαχλέπι
μαστίχα
1 φακελάκι μπεϊκιν πάουντερ
μισό ½ φλ. του καφέ κονιάκ,
αλεύρι, για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει για να γίνει μία ζύμη μαλακιά και αφράτη σαν του κουραμπιέ.
κρόκος αυγού
αμύγδαλο φιλέ
χρυσό φλουρί η νόμισμα
Η δόση είναι για ταψί 30 εκ.



Εκτέλεση:

Χτυπάμε πολύ  καλά το βούτυρο με το καλαμποκέλαιο μέχρι να ασπρίσει  και προσθέτουμε λίγο λίγο το σταχτόνερο και τη ζάχαρη εναλλάξ, και τέλος την κανέλα το γαρίφαλο, το μαχλέπι, την μαστίχα .Προσθέτουμε το αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) σιγά σιγά. Ζυμώνουμε απαλά ως που να δέσουν τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να μη κολλάει στα χέρια, όπως του κουραμπιέ. Βάζουμε την βασιλόπιτα στο ταψάκι κρύβουμε στη ζύμη το φλουρί αλείφουμε την επιφάνεια της με κρόκο αυγού και στολίζουμε με βουτυρωμένο αμύγδαλο φιλέ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς χωρίς αέρα για 30-45 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

Καλή επιτυχία!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ





Τετάρτη, 21 Δεκεμβρίου 2016

Γαλοπούλα γεμιστή


Υλικά:

Για τη γαλοπούλα

1 γαλοπούλα 4-5 κιλά

1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος

2 φλιτζάνια τσαγ.κονιάκ

2 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι

ξύσμα πορτοκαλιού

2 ποτήρια γλυκό κρασί

250 γρ. βερίκοκα ξέρα

250 γρ. χουρμάδες ξερούς

350 γρ. δαμασκηνά ξέρα

350 γρ. σύκα ξερά

200 γρ. σταφίδες μαύρες

400 γρ. βρασμένα κάστανα καθαρισμένα

15 φέτες μπέικον

Αλατοπίπερο

1 κουταλάκι κουρκουμά

Ελαιόλαδο

1  χοντρή βελόνα- κλωστή για μαγειρική

Για τη γέμιση


500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι

1 ποτήρι κρασί κόκκινο ημίγλυκο

2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

4-5  κουταλιές ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ζωμό κότας

100 γρ. κουκουνάρι

250 γρ. φιστίκια Αιγίνης



Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά και καθαρίζουμε τη γαλοπούλα. Σε βαθύ μπόλ ρίχνουμε το κονιάκ, το γλυκό κρασί, το πορτοκάλι, το ξίσμα πορτοκαλιού, τα βερίκοκα, τους χουρμάδες, τα δαμασκηνά, τα σύκα και τις σταφίδες ψιλοκομμένα, τρυπάμε την γαλοπούλα με σουβλί σε αρκετά σημεία και μαρινάρουμε την γαλοπούλα για 24 ώρες στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα αλατοπιπερώνουμε και την αλείφουμε με λάδι και βούτυρο παντού τραβάμε το δέρμα του λαιμού και με προσοχή περνάμε τις φέτες μπέικον γύρω γύρω παντού. Μαρινάρουμε τα φρούτα με το κρασί και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για περίπου δύο ώρες. Σε πλατιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά, σβήνουμε με το κρασάκι, ρίχνουμε το ρίζι, τα φρούτα με το χυμό τους και τους ξηρούς καρπούς, αλάτι, πιπέρι ,κουρκουμά .Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να μελώσει η γέμιση και να τραβήξει όλα τα ζουμιά. Μόλις είναι έτοιμη, γεμίζουμε την γαλοπούλα,ράβουμε και δένουμε τη γαλοπούλα ώστε τα πόδια και οι φτερούγες να είναι κολλημένα στο σώμα για να αποκτήσει ωραίο σχήμα. Για να μη στεγνώσει το κρέας και μας αρπάξει το δέρμα, αλείφουμε τακτικά με πινέλο κατά τη διάρκεια του ψησίματος με τα υγρά του ταψιού, κάθε 20΄ με 30’. Αν αρχίσει να αρπάζει το στήθος, σκεπάζουμε με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.και ψήνουμε στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις για περίπου 3-4 ώρες.

Καλή όρεξη !!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ

www.zodia-astrologia-taro.gr

Παρασκευή, 16 Δεκεμβρίου 2016

Tips για να χάσετε κιλά πριν τις γιορτές!



Αυτό σημαίνει ότι το διάστημα που προηγείται πρέπει να κάνουμε λίγο κράτει στο φαγητό και στο ποτό, ώστε να αποφύγουμε την άμετρη κατανάλωση θερμίδων και την επακόλουθη αύξηση του σωματικού βάρους.

Υπολογίζεται ότι την περίοδο των εορτών παίρνουμε δύο με τρία κιλά, τα οποία πολλές φορές «κουβαλάμε» μέχρι και το επόμενο καλοκαίρι!
Πώς γίνεται λοιπόν να απολαύσουμε τις γιορτές χωρίς ενοχές; Είναι απλό, πρέπει να πάρουμε τώρα τα μέτρα μας για να μην το μετανιώνουμε αργότερα!
Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές για να «εξοικονομήσετε» θερμίδες μέχρι το τέλος του μήνα!
– Να τρώτε μόνο όταν πεινάτε και να καταναλώνετε τις ποσότητες φαγητού που αντιστοιχούν στον βαθμό που πεινάτε.
– Εάν καταναλώσετε μεγάλη ποσότητα φαγητού σε ένα από τα γεύματα της ημέρα, φάτε πολύ λίγο στο επόμενο γεύμα.
– Βρείτε λίγο χρόνο για γυμναστική. Την περίοδο που διανύουμε οργανώνονται πολλές ευχάριστες δραστηριότητες για μικρούς και μεγάλους. Μπορείτε, για παράδειγμα, να επισκεφθείτε ένα από τα παγοδρόμια που στήνονται εν όψει της εορταστικής περιόδου.
– Προτιμήστε τα προϊόντα ολικής άλεσης αντί για τα αντίστοιχα λευκά, αφού θα σας χορτάσουν πιο εύκολα και θα καταναλώσετε συνολικά λιγότερο φαγητό.
– Περιορίστε τα γλυκά, αφού σίγουρα θα φάτε αρκετά την περίοδο των εορτών.
– Χρησιμοποιήστε μικρότερο πιάτο.

– Μειώστε την κατανάλωση αλκοόλ για να αποφύγετε τις «άδειες» θερμίδες.

Τετάρτη, 14 Δεκεμβρίου 2016

Δίπλες


Υλικά :
1 κιλό αλεύρι σκληρό
4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
12 αυγά
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη η μέλι
1 1/2 φλιτζ. Νερό

Εκτέλεση:

Σε βαθύ μπόλ βάζουμε το αλεύρι. Ανοίγουμε στη μέση μικρή λακουβίτσα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις βανίλιες, τα αυγά και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας σφικτή. Αφήνουμε για περίπου μία ώρα να ξεκουραστεί.
Κόβουμε σε μικρά μπαλάκια και ανοίγουμε φύλλα. Χαράζουμε με ένα μαχαιράκι γραμμές, τετράγωνα η παραλληλόγραμμα σε κάθε φύλλο και δίνουμε το σχήμα της αρεσκείας μας ,φιόγκους η ρολάκια
Βάζετε το λάδι να κάψει. Ρίχνουμε τις δίπλες και τηγανίζουμε γυρίζοντας για να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές.  Μόλις τηγανιστούν, τις βάζουμε να στραγγίξουν σε ένα πιάτο που έχουμε καλύψει με χαρτί κουζίνας. Αφήνουμε να κρυώσουν αφαιρούμε το χαρτί κουζίνας και ραντίζουμε με κρύο σιρόπι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη η χοντροκομμένα καρύδια και κανέλα.

Σιρόπι

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να βράσει 5-10 λεπτά. Και οι δίπλες και το σιρόπι πρέπει να είναι κρύα για παραμείνουν τραγανές.

Καλή επιτυχία!!!

Αλίντα Κανάκη

Τα κείμενα είναι πνευματική ιδιοκτησία της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ [ΑΡ. ΣΉΜΑΤΟΣ200160] Απαγορεύεται η αναδημοσίευσή τους και γενικά η αναπαραγωγή του παρόντος έργου, με οποιονδήποτε τρόπο, τμηματικά ή περιληπτικά, στο πρωτότυπο ή σε μετάφραση ή άλλη διασκευή, χωρίς γραπτή άδεια της ΑΛIΝΤΑ ΚΑΝAΚΗ