Κόκκινα πασχαλινά αυγά

Τα πασχαλινά αυγά είναι μέρος των Πασχαλινών εθίμων, συμβολίζουν το αίμα του Χριστού . Τα αυγά βάφονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη και αρχίζουν να καταναλώνονται την Κυριακή του Πάσχα.

Από το βράδυ της  Μ. Τετάρτης πλένουμε πολύ καλά τα αυγά με άφθονο νερό και ξύδι. Κρατάμε τα αυγά μας σε θερμοκρασία δωματίου και το πρωί της Μ.Πέμπτης, σύμφωνα με την παράδοση κρεμάμε στο παράθυρο η το μπαλκόνι, μια κόκκινη κορδέλα η ένα κόκκινο ύφασμα που συμβολίζει την κόκκινη Πέμπτη και ξεκινάμε το βάψιμο των αυγών. Τα βράζουμε καλά σε χαμηλή φωτιά. Μαζεύουμε διάφορα φυλλαράκια, φτέρες, μαϊδανό, σημύδα ,φύλλα βελανιδιάς κ.λ.π. Κόβουμε κομμάτια τούλι, ή παλιό καλσόν, κολλάμε πάνω σε κάθε αυγό από ένα -2 φυλλαράκια, καλύπτουμε με το τούλι ή το καλσόν και τα δένουμε σφιχτά με κλωστή. Ετοιμάζουμε τη βαφή σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης. Σε βαθύ σκεύος ρίχνουμε τη βαφή και περίπου μια κούπα ξίδι για τριάντα αυγά. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα για όσα λεπτά αναγράφεται στη συσκευασία. Στο εμπόριο υπάρχουν και βαφές που βράζουν μαζί με τα αυγά, οι ο οδηγίες χρήσης είναι απαραίτητες για ένα σωστό αποτέλεσμα. Βγάζουμε προσεκτικά τα αυγά από το σκεύος αφαιρούμε το τούλι και τα φυλλαράκια, αφήνουμε να κρυώσουν και τα γυαλίζουμε καλά με λάδι η ανεξίτηλο γυαλιστικό αυγών.

Αλίντα Κανάκη

Εύκολα Τυροπιτάκια Κουρού από την Αλίντα Κανάκη !

Εύκολη και γρήγορη συνταγή από την Αλίντα Κανάκη για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα, αφράτα και τραγανά τυροπιτάκια κουρού !

Υλικά:
1 κεσεδάκι γιαούρτι παραδοσιακό
1 κεσεδάκι βούτυρο βιτάμ
500 γρ.φαρίνα αλεύρι
200 γρ.τυρί φέτα

100 γρ.ανθότυρο
2 πρέζες πιπέρι

1 πρέζα θυμάρι προαιρετικά
1κ.γλ.βούτυρο με κρόκο αυγού για το άλειμμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια λεκάνη το γιαούρτι, το βούτυρο και τη φαρίνα, ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ζύμη. Την αφήνουμε για 40′ να ξεκουραστεί. Θρυμματίζουμε τη φέτα ανακατεύουμε με το ανθότυρο και προσθέτουμε το θυμάρι και το πιπέρι. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, ανοίγουμε φύλλα κόβουμε στρόγγυλα κομμάτια με ένα ποτήρι η κούπ –πάτ για τυροπιτάκια τα γεμίζουμε με το υλικό τυριών και τα κλείνουμε. Αλείφουμε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με το βούτυρο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για 1′ και ψήνουμε για 20′-25′. 

Καλή όρεξη !!!!!

Αλίντα Κανάκη

 

 

 

Φιλέ μινιόν τυλιγμένο σε μπέικον

Μία συνταγή που θα λατρέψουν όσοι αγαπούν το κρέας. Το πεντανόστιμο φιλέτο τυλίγεται σε μπέικον, συνοδεύεται με πατάτες και το αποτέλεσμα ανταμείβει τον ουρανίσκο σου. 

Συστατικά

2 φιλέτα από μοσχαρίσια μπριζόλα, καλά καθαρισμένα και χωρίς κόκκαλο

2 φέτες λεπτό μπέικον

2 κουτ. της σούπας βούτυρο

2 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι (για γεύση)

Baby πατάτες (πολύ καλά καθαρισμένες)

Τρόπος Μαγειρέματος

Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 220 βαθμούς C.

Απλώνεις τα φιλέτα μινιόν και τα αλατοπιπερώνεις ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Τυλίγεις τα φιλέτα σου με τις φέτες μπέικον και τα μεταφέρεις σε ένα καθαρό πιάτο.

Σε ένα τηγάνι, που έχεις αφήσει ένα λεπτό να κάψει το ελαιόλαδο, θωρακίζεις και από τις δύο πλευρές τα φιλέτα σου για ένα λεπτό στην κάθε πλευρά.

Μεταφέρεις το τηγάνι στο φούρνο και ψήνεις στην ήδη υπάρχουσα θερμοκρασία για 10 λεπτά. Αν θες να το συνοδεύσεις με πατάτες, τις προσθέτεις στο τηγάνι και τις αφήνεις για 30 λεπτά ακόμη στο φούρνο.

Αφήνεις τα φιλέτα σου να “ξεκουραστούν” για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μοιράζεις στα πιάτα.

πηγή : www.tlife.gr 

Συνταγή για εξαιρετική Φανουρόπιτα -Δεν λασπώνει και δεν τρίβεται!

Κάθε χρόνο του Αγίου Φανουρίου η μητέρα σου φτιάχνει την παραδοσιακή πίτα. Τη γνωστή Φανουρόπιτα. Σήμερα θα κάνεις την έκπληξη και θα φτιάξεις πανεύκολα την ωραιότερη. 

Συστατικά

1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 φλ. χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2 φλ. ζάχαρη

1 φλ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. κονιάκ

2-3 φλ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένα στο blender

2-3 φλ. σταφίδες ανοιχτόχρωμες μουλιασμένες σε νερό για 6-7 ώρες

κανέλα

ζάχαρη άχνη

Τρόπος Μαγειρέματος

Σουρώνεις τις σταφίδες από το νερό και τις τοποθετείς σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το κονιάκ και τη ζάχαρη και ανακατεύεις καλά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σιγουρευτείς πως έχει διαλυθεί η ζάχαρη

Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζεις το ανακάτεμα

Ρίχνεις τα καρύδια με τις σταφίδες

Λαδώνεις ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο ταψί και απλώνεις το μείγμα

Το βάζεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 περίπου ώρα

Την βγάζεις από το φούρνο, περιμένεις να κρυώσει εντελώς και ρίχνεις από πάνω την άχνη και την κανέλα

πηγή : www.tlife.gr

 

Γλυκό του κουταλιού σταφύλι

Το γλυκό σταφύλι δεν λείπει ποτέ από το σπίτι της μαμάς και τώρα θα κάνεις την έκπληξη φτιάχνοντας το ωραιότερο. 

Συστατικά

1 κιλό σταφίδα

1/2 κιλό ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

1 κλωναράκι αρμπαρόριζα

Το χυμό από 1/2 λεμόνι

200 γρ. αμύγδαλο ξεφλουδισμένο και καβουρδισμένο.

Τρόπος Μαγειρέματος

Πλένεις πολύ καλά το σταφύλι και το βάζεις στο τρυπητό να στραγγίξει

Το βάζεις στην κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά και χωρίς νερό για 5 περίπου λεπτά μέχρι να πιει τα δικά του υγρά

Προσθέτεις τη ζάχαρη και το νερό και το αφήνεις να βράσει για 40-45 περίπου λεπτά αφαιρώντας τον αφρό που συγκεντρώνεται

Μόλις δέσει το σιρόπι ρίχνει το λεμόνι, τα αμύγδαλα και την αρμπαρόριζα και το αφήνεις 2 λεπτά ακόμη

Το αφαιρείς από τη φωτιά και το μοιράζεις σε γυάλινα βαζάκια που κλείνουν αεροστεγώς.

Τα κρατάς σε δροσερό μέρος ενώ αν ανοίξεις το βάζο το βάζεις στο ψυγείο.

πηγή: www.tlife.gr

Μπάμιες με μοσχαράκι και φρέσκια ντομάτα !

Ένα υπέροχο, καλοκαιρινό πιάτο που θυμάσαι να βρίσκεται στο τραπέζι των παιδικών σου χρόνων. Μοσχαράκι κοκκινιστό με μπάμιες που θα λατρέψει και η δική σου οικογένεια. 

Συστατικά

4 μερίδες μοσχάρι, καλά πλυμένο και στραγγισμένο σε απορροφητικό χαρτί 

500 gr. μπάμιες

3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό

200 gr. χυμό ντομάτας 

1 κ.γλ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γλ. ζάχαρη

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

3 κ.σ. ξύδι 

Τρόπος Μαγειρέματος

Αν χρησιμοποιήσεις φρέσκιες μπάμιες τις πλένεις 2 φορές με άφθονο κρύο νερό και τις βάζεις σε ένα μπολ με νερό και ξύδι

Τις αφήνεις στην άκρη για μισή περίπου ώρα και στη συνέχεια στο τρυπητό για  10 ακόμη λεπτά

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνεις ελαιόλαδο και σοτάρεις αρχικά το κρεμμύδι

Προσθέτεις το μοσχάρι και το σοτάρεις  από όλες τις πλευρές

Ρίχνεις την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, νερό ώστε να σκεπαστεί το κρέας και το αφήνεις να βράσει για 1 ώρα και 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα δεύτερο τηγάνι ρίχνεις ελαιόλαδο και σοτάρεις τις μπάμιες ανακατεύοντας απαλά με την ξύλινη κουτάλα

Τις ρίχνεις στο τηγάνι με το μοσχάρι, προσθέτεις νερό, τον μαϊντανό, αλάτι και ανακινείς ώστε να πάνε παντού

Το αφήνεις να βράσει για μισή ακόμη ώρα και το σερβίρεις ζεστό με φέτα.

πηγή : www.tlife.gr

 

Ρολό κοτόπουλο με φρέσκο κόλιαντρο και πιπεριές από την Αλίντα Κανάκη !

Ρολό κοτόπουλο με θαυμάσια γεύση και εμφάνιση για τους πιο απαιτητικούς λάτρεις  των εκλεκτών γεύσεων

Υλικά που θα χρειαστείτε:

κοτόπουλο φιλέτο στήθος (1kgr.)

πιπέρι μαύρο

κόκκινο πιπέρι

σουμάκ

κουρκουμά

κόλιαντρο (φρέσκο ή σκόνη)

πιπεριές

αλάτι,

σκόρδο

ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το κόλιανδρο ψιλοκομμένο , τις πιπεριές ψιλοκομμένες , το αλάτι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά  και το λάδι.

Αλείφουμε το μείγμα πάνω στο κοτόπουλο και το αφήνουμε για 30 λεπτά να μαριναριστεί. Παράλληλα, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς C.

Τυλίγουμε το στήθος κοτόπουλου σε σφιχτό ρολό η ρολάκια μικρά, τοποθετούμε σε ταψί περιχύνουμε με την μαρινάδα και ψήνουμε για 12-15 λεπτά στο φούρνο στους 250 βαθμούς C.

Περιμένουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρετε κρύο και είναι ένας υπέροχος και γευστικός μεζές που θα συναρπάσει τους καλεσμένους σας.  

Αλίντα Κανάκη